Η πώληση τροφίμων σε καταστήματα λιανικής απαιτεί από την επιχείρηση παραγωγής τους να δημιουργεί ασφαλή και ελκυστικά προϊόντα. Η συσκευασία έτοιμου φαγητού είναι αρκετά απαιτητική τόσο σε σχεδιαστικό επίπεδο όσο και ως προς τη διατήρηση των θρεπτικών του στοιχείων, όμως το τελικό αποτέλεσμα αξίζει.
Ας δούμε παρακάτω ποιες είναι οι επιλογές σας για κάθε τύπο φαγητού και τι πρέπει να προσέξετε.
Ποια είναι τα πλεονεκτήματα της συσκευασίας τροφίμων;
- Διατήρηση της φρεσκάδας: Η συσκευασία είναι ο μόνος τρόπος να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά, η γεύση και το άρωμα του φαγητού αναλλοίωτα για περισσότερο χρόνο, μιας και προστατεύονται επαρκώς από τα μικρόβια, τη βρομιά και την υγρασία.
- Διαφήμιση: Η συσκευασία μεταφέρει απλά και άμεσα στους πελάτες πληροφορίες για το προϊόν, όπως το brand παραγωγής και τα χαρακτηριστικά του, ενώ τραβάει και το βλέμμα των πελατών στα ράφια των καταστημάτων σε σχέση με άλλα, ανταγωνιστικά προϊόντα.
- Ευκολία μεταφοράς: Τα συσκευασμένα τρόφιμα μπορούν να μεταφερθούν ακόμα και σε μεγάλες αποστάσεις με ασφάλεια.
Πώς συσκευάζονται τα τρόφιμα που διατηρούνται εκτός ψυγείου;
Το έτοιμο φαγητό που διατηρείται εκτός ψυγείου, όπως οι σάλτσες, έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία για την εξάλειψη των μικροβίων. Στη συνέχεια, οι κονσέρβες και τα βάζα σφραγίζονται με αεροστεγή τρόπο, ώστε να κρατήσουν μακριά κάθε άλλο βακτήριο που μπορεί να θέσει σε κίνδυνο την ασφάλειά τους.
Άλλα τρόφιμα, όπως τα μπισκότα και τα δημητριακά, δεν χρειάζονται τέτοια διαδικασία, οπότε συσκευάζονται σε σακουλάκια συσκευασίας τροφίμων, τα οποία στη συνέχεια υπόκεινται στη διαδικασία της θερμοδιαμόρφωσης. Έτσι, επιτυγχάνεται το αεροστεγές κλείσιμό τους που εγγυάται τη διατήρηση της σύστασής τους για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα.
Πώς συσκευάζονται τα τρόφιμα που διατηρούνται εντός ψυγείου;
Η ψύξη παρατείνει τη διάρκεια ζωής του φαγητού επειδή επιβραδύνει την ανάπτυξη μικροβίων. Από την άλλη, όμως, ξηραίνει τα τρόφιμα και μπορεί να τα κάνει να έχουν μπαγιάτικη γεύση. Οπωσδήποτε, τα έτοιμα γεύματα πρέπει να ψύχονται πλήρως πριν συσκευαστούν, ώστε να αποτραπεί η συρρίκνωση του όγκου τους. Συνεπώς, απαιτείται η συσκευασία τους σε σφραγισμένα δοχεία ή βάζα με το αντίστοιχο κούμπωμα.
Συσκευασία κατεψυγμένων τροφίμων
Για τα κατεψυγμένα προϊόντα, ισχύει η ίδια λογική, ότι δηλαδή πρέπει πρώτα να φτάσουν στη θερμοκρασία κατάψυξης και ύστερα να συσκευαστούν. Για να γίνει αυτό γρήγορα, πολλές επιχειρήσεις επιλέγουν τα ψυγεία-καταψύκτες ταχείας ψύξης (blastchillers).
Το βασικότερο πρόβλημα, πάντως, είναι να προστατεύσετε τα τρόφιμα από τα εγκαύματα λόγω της πολύ χαμηλής θερμοκρασίας. Έτσι, τα σακουλάκια συσκευασίας τροφίμων πρέπει να είναι φτιαγμένα από πλαστικό υψηλού πάχους που μπορεί να αντέξει τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας χωρίς να επηρεάσει τα τρόφιμα. Από την άλλη, αποφεύγονται οι γυάλινες συσκευασίες που μπορεί να σπάσουν λόγω της απότομης αλλαγής θερμοκρασίας ή του όγκου του προϊόντος.
Στην εταιρεία www.tahipack.gr θα βρείτε κορυφαία μηχανήματα συσκευασίας για έτοιμα γεύματα αλλά και τρόφιμαόλων των ειδών, κορυφαίας ποιότητας κατασκευής.
