Δουλεύετε σε κουζίνα; Χρειάζεστε επειγόντως την κατάλληλη ενδυμασία! Οι μάγειρες και οι σεφ που περνούν σχεδόν όλη τη μέρα τους σε μία πολυάσχολη κουζίνα με αποτέλεσμα να καταπονούν το σώμα τους ενώ είναι πολύ πιθανόν και αναμενόμενο να λερώνουν τα ρούχα τους με πιτσιλιές και τρόφιμα σε καθημερινή βάση. Άλλωστε είναι γνωστό ότι η κόκκινη σάλτσα κυνηγά και πάντα βρίσκει τους σεφ που φορούν λευκά καθαρά ρούχα! Μάθετε τι παπούτσια και ρούχα πρέπει να φοράει ένας μάγειρας ή σεφ στην κουζίνα.
Τι περιλαμβάνει η ενδυμασία του σεφ;
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, η στολή του σεφ υπάρχει εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Το να είσαι σεφ ήταν μία από τις πιο αξιοσέβαστες και υψηλά αμειβόμενες δουλειές στη βασιλική οικογένεια. Κι ενώ ορισμένα σημεία της στολής έχουν εξελιχθεί, η βασική ιδέα της παραμένει η ίδια: λευκό σακάκι, παντελόνι, ποδιά, μαντήλι, ένα toque ή «καπέλο του σεφ» και τα παπούτσια.
Σακάκι σεφ
Πιστεύεται ότι ο άνθρωπος στον οποίο οφείλουμε τη σημερινή στολή σεφ είναι ο Marie-Antoine Carême, ένας φτωχός άνθρωπος που έφτασε να εργάζεται υπό τη διοίκηση του Ναπελοέοντα (ναι, του γνωστού Νεπολέοντα). Ο Carême επέλεξε το λευκό χρώμα για τις στολές του σεφ κυρίως γιατί αποτελεί ένδειξη καθαριότητας αφού το λευκό δεν κρύβει τίποτα! Το να μπορέσει ένας σεφ να καθαρίσει καθαρή την ποδιά του αποτελεί ένδειξη του επιπέδου των δεξιοτήτων του αλλά και σεβασμού.
Όταν αγοράζετε σακάκι σεφ αυτά που πρέπει να προσέξετε είναι τα υλικά κατασκευής του, το βάρος, το στυλ και το χρώμα του. Το σακάκι που θα επιλέξετε θα πρέπει επίσης να είναι άνετο και να αναπνέει με τη βοήθεια αεραγωγών ενώ πάντα βοηθάει να επιλέξει ένα σακάκι που δεν χρειάζεται σιδέρωμα! Όσον αφορά στο στυλ, το παραδοσιακό σακάκι είναι είναι μακρυμάνικο με διπλό φυτίλι και συνηθίζεται το άσπρο αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο χρώμα θέλετε.
Παντελόνι μαγειρικής
Το παντελόνι σεφ πρέπει να έχει τρία χαρακτηριστικά: Να είναι άνετο, ανθεκτικό και να αναπνέει. Επιλέξτε ένα ποιοτικό, ελαφρύ παντελόνι από ανθεκτικό υλικό που να αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες -καθώς θα πλένεται συχνά- και που κατά προτίμηση δεν θα χρειάζεται σιδέρωμα. Επίσης είναι ιδιαίτερα βολικό το παντελόνι που θα επιλέξετε να έχει τσέπη ή τσέπες κατά μήκος του στο ύψος του μηρού ώστε να τοποθετείτε πράγματα όπως στύλο ή καθαρά δοκιμαστικά κουτάλια. Το παντελόνι σεφ που θα προτιμήσετε μπορεί να είναι με λάστιχο ή με κορδόνι ενώ το ο χρώμα μπορεί να είναι μαύρο, μαυρόασπρο ή ό,τι άλλο σας αρέσει με την προϋπόθεση ότι έχετε συνεννοηθεί πρώτα με τη διεύθυνση.
Παπούτσια μάγειρα
Τα παπούτσια αποτελούν ίσως το πιο σημαντικό μέρος της επαγγελματικής ενδυμασίας του μάγειρα. Μπορείτε να μαγειρέψετε και με ένα απλό μπλουζάκι. Φαντάζεστε όμως να βγάλετε μία βάρδια 12 ωρών με άβολα παπούτσια που γλιστράνε; Όχι μόνο θα αισθανόσασταν ατελείωτη κούραση αλλά υπάρχει περίπτωση να καταλήγουν τραυματισμένοι. Για το λόγο αυτό είναι απαραίτητο να προμηθευτείτε ένα ζευγάρι αντιολισθητικά σαμπό καλής ποιότητας που θα σας παρέχει σταθερότητα και άνεση. Επιλέξτε κατά προτίμηση ανατομικά παπούτσια με απορρόφηση κραδασμών.
Επαγγελματικές ποδιές
Η επαγγελματική ποδιά αποτελεί ένα επίσης σημαντικό κομμάτι της ενδυμασίας του μάγειρα αφού τον προστατεύει από πιτσιλιές, υγρά και λεκέδες. Ένας παράγοντας που παίζει ρόλο στην επιλογή της ποδιάς είναι η χρήση για την οποία προορίζεται αφού υπάρχουν ποδιές ολόσωμες μακριές ή κοντές, ποδιές μέσης και ποδιές σερβιτόρου. Κάτι που επίσης θα πρέπει να λάβετε υπόψιν είναι η άνεση που παρέχει. Μπορείτε για παράδειγμα να επιλέξετε με σταθερό κορδόνι ή ρυθμιζόμενο, βαμβακερές ή πολυεστέρα, με τσέπες ή χωρίς. Τέλος, το πιο σημαντικό είναι η ποιότητα. Θέλετε μία στολή από χοντρό, ανθεκτικό και κατά προτίμηση πυρίμαχο υλικό για να είστε πάνω από όλα ασφαλείς.
Απολύτως απαραίτητοι για κάθε μάγειρα είναι φυσικά και οι σκούφοι, οι μπανάνες ή τα καπέλα σεφ που θα δώσουν και το περισσότερο στυλ στην όλη σας εμφάνιση. Ιδιαίτερα χρήσιμα θα σας φανούν επίσης μία πετσέτα κουζίνας και ένα μαντήλι λαιμού.
