Μοναστηριακή χταποδομακαρονάδα από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

Παίζουν μπάλα τα χταπόδια
και με τα οκτώ τους πόδια,
βάζουν γκολ στο μακαρόνι…
η νηστεία δεν μάς σώνει.

Μοναστηριακή χταποδομακαρονάδα
Πρόταση από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

 

Υλικά:
• 1½ – 2 κιλά χταπόδι
• 1 κιλό σπαγγέτι ολικής άλεσης
• 300 γρ. χυμός ντομάτας
• 1 κ/σ πελτές
• 2 ψιλοκομμένα ξερά κρεμμύδια
• 1 ψιλοκομμένο πράσο
• 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
• 2 δαφνόφυλλα
• 1 ξύλο κανέλλας
• ½ κ/γ τριμμένο μπαχάρι
• 2 ξύλα αστεροειδούς γλυκάνισου
• νερό
• φλούδα 1 πορτοκαλιού
• 1 ποτήρι κρασιού κόκκινο κρασί
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι
• ψιλοκομμένος μαϊντανός
• κρέμα βαλσάμικου

Εκτέλεση:
Σε χύτρα ταχύτητας ρίχνουμε το ελαιόλαδο ώστε να καλύψει τον πάτο του σκεύους. Τσιγαρίζουμε ελαφρώς το πράσο με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο. Συμπληρώνουμε τον πελτέ κι όλα τα μπαχαρικά κι αφήνουμε για να «αποδεσμεύσουν» τα αρώματά τους. Τότε τοποθετούμε τα κομμένα πλοκάμια ολόκληρα και τη σακούλα του χταποδιού σε κομμάτια κι αφήνουμε μέχρι να γυαλίσουν για 1-2΄.

 

Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και τη φλούδα πορτοκαλιού.

Συμπληρώνουμε νερό ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του φαγητού και κλείνουμε τη χύτρα στην ένδειξη 1 για 20΄.

Αφού βράσει το χταπόδι, συμπληρώνουμε επιπλέον νερό και βράζουμε με τα ζυμαρικά για 8΄ ακόμη. Δοκιμάζουμε το αλάτι κι αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο παραπάνω. Σερβίρουμε με λίγη κρέμα βαλσάμικου και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Facebook: www.facebook.com/anastamatop
Email: [email protected]
Youtube: www.youtube.com/channel/UCjTxONtG-03IvL5gCSxcCnQ
Instagram: a.stamatopoulou

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Τελευταία σχόλια

Ο μέγας πανηγυρικός εσπερινός για την Κοίμηση της Θεοτόκου, στο Άργος

  Πλήθος κόσμου παραβρέθηκε το βράδυ της Κυριακής 14 Αυγούστου στον ιερό ναό της Κοίμησης της Θεοτόκου στο Άργος, τον μέγα πανηγυρικό εσπερινό και τη...

Θλίψη στην Ερμιονίδα για το θάνατο του Χρήστου Μπαλαμπάνη

Θλίψη σκόρπισε στην Ερμιονίδα την Κυριακή 14 Αυγούστου, η είδηση του θανάτου του Χρήστου Μπαλαμπάνη, από το Ηλιόκαστρο. Άνθρωπος ιδιαίτερα αγαπητός στους συμπατριώτες του, ασχολήθηκε...

Αργολίδα: Γυναίκα παρασύρθηκε και σκοτώθηκε από ασθενοφόρο που μετέφερε ασθενή

Θανατηφόρο δυστύχημα συνέβη νωρίς το πρωί της Κυριακής 14 Αυγούστου στο δρόμο Άργους-Στέρνας, στην περιοχή του Πανοράματος. Ασθενοφόρο το οποίο μετέφερε ασθενή από το Άργος...

Πρόστιμα και αναστολή λειτουργίας σε επιχειρήσεις στο Ναύπλιο από την Οικονομική Αστυνομία

Το διάστημα από 11 έως 13 Αυγούστου πραγματοποιήθηκαν από Διεύθυνση Οικονομικής Αστυνομίας έλεγχοι σε καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος στην περιοχή του Ναυπλίου για την τήρηση...

Πρόσφατα θέματα

Πρόσφατα θέματα

Ο μέγας πανηγυρικός εσπερινός για την Κοίμηση της Θεοτόκου, στο Άργος

  Πλήθος κόσμου παραβρέθηκε το βράδυ της Κυριακής 14 Αυγούστου...

Θλίψη στην Ερμιονίδα για το θάνατο του Χρήστου Μπαλαμπάνη

Θλίψη σκόρπισε στην Ερμιονίδα την Κυριακή 14 Αυγούστου, η...

Πρώην παίκτης ριάλιτι παραδόθηκε αυτοβούλως ενώ κατείχε 1.500.000 ευρώ και ναρκωτικά

Ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχει η υπόθεση του 33χρονου που εισέβαλε...

Ο “Καββαδίας” διοργάνωσε μια υπέροχη βραδιά “στου φεγγαριού τ’ αλώνι…”

Ο Προοδευτικός Σύλλογος Λυγουριού «Ο Καββαδίας» διοργάνωσε ένα μαγευτικό...

Αργολίδα: Γυναίκα παρασύρθηκε και σκοτώθηκε από ασθενοφόρο που μετέφερε ασθενή

Θανατηφόρο δυστύχημα συνέβη νωρίς το πρωί της Κυριακής 14...

Με νίκη ξεκίνησε τα φιλικά ο Παναργειακός (εικόνες)

Με γκολ του Κορονίδη με απευθείας εκτέλεση φάουλ στο...

Εντυπωσίασε η Νικόλ Σαραβάκου στη συναυλία στο θεατράκι της Ακροναυπλίας

Στο πλαίσιο των φετινών καλοκαιρινών εκδηλώσεων, την Τετάρτη 11...

Προτείνουμε...