Κόκορας κρασάτος παστιτσάδα από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

Το κοκοράκι κικι – ρικικί
έτοιμο για να φαγωθεί…

Κόκορας κρασάτος παστιτσάδα
Πρόταση από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

 

Υλικά για τον κόκορα:
• 1 χωριάτικος κόκορας 2 – 2 ½ κιλά
• 250 ml ελαιόλαδο
• 200 ml λευκό κρασί
• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• ½ πιπεριά Φλωρίνης (χοντρά καρέ)
• 1 πιπεριά πράσινη (χοντρά καρέ)
• ½ πιπεριά Φλωρίνης πολτοποιημένη
• ½ πιπεριά πράσινη πολτοποιημένη
• 1 κ/σ πελτές
• 300 γρ. χυμός ντομάτας
• 1 κ/γ ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ/σ αλάτι
• 2 δαφνόφυλλα

μείγμα σπετσερικό – μπαχαρικά
• (= ¼ κ/γ μπαχάρι τριμμένο
• ¼ κ/γ γαρύφαλλο τριμμένο
• ¼ κ/γ κύμινο τριμμένο
• ¼ κ/γ μοσκοκάρυδο τριμμένο
• ¼ κ/γ κανέλλα σκόνη
• ¼ κ/γ τζίντζερ σκόνη
• ¼ κ/γ πάπρικα γλυκιά
• ¼ κ/γ μαύρο πιπέρι)

Υλικά για τα μακαρόνια:
• 5 λίτρα νερό
• 500 γρ. μακαρόνια νούμερο 5
• 1 κ/σ ελαιόλαδο (για το βράσιμο)
• 100 γρ. ξερή μανουρομυζήθρα τριμμένη
• 1 κ/σ αλάτι

Εκτέλεση:
Μεριδοποιούμε, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε τον κόκορα. Σε απλωτή κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια κρέατος και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε τα λαχανικά, τον πελτέ και το μείγμα σπετσερικό φέρνοντας 2-3 βόλτες τα υλικά. Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί η αλκοόλη, ρίχνουμε τον ντοματοχυμό, τα δαφνόφυλλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Συμπληρώνουμε νερό τόσο ώστε να καλύπτει μέχρι τη μέση τις μερίδες κρέατος.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τον κόκορα να σιγοβράσει για 2 ½ έως 3 ώρες. Ελέγχουμε μετά τη μία ώρα τα υγρά του φαγητού και αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό.

Στο μεταξύ σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και ελαιόλαδο βράζουμε τα μακαρόνια κρατώντας κατά 2 λεπτά λιγότερο τον χρόνο βρασίματος από τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίζουμε και ανακατεύουμε τα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα από τον κόκορα, αφού πρώτα έχουμε αφαιρέσει όλες τις μερίδες κρέατος.

Σερβίρουμε με κόκορα και ξερή τριμμένη μανουρομυζήθρα.

Facebook: www.facebook.com/anastamatop
Email: [email protected]
Youtube: www.youtube.com/channel/UCjTxONtG-03IvL5gCSxcCnQ
Instagram: a.stamatopoulou

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Διαβάστε ακόμη

Διακοπή ηλεκτροδότησης σε 6 χωριά της Αργολίδας το πρωί της Κυριακής

Ο ΔΕΔΔΗΕ ενημερώνει ότι την Κυριακή 11 Δεκεμβρίου, από τις 8πμ έως τις 10πμ, θα γίνει διακοπή ηλεκτροδότησης στα ακόλουθα χωριά της Αργολίδας: Κουτσοπόδι, Στέρνα,...

Tο πρόγραμμα των χριστουγεννιάτικων εκδηλώσεων στο Δήμο Ναυπλιέων

Ανακοινώθηκε το πρόγραμμα των χριστουγεννιάτικων εκδηλώσεων στο Δήμο Ναυπλιέων. Η φωταγώγηση του χριστουγεννιάτικου δέντρου του Δήµου Ναυπλιέων, έχει προγραµµατιστεί για την Κυριακή 11 Δεκεµβρίου,...

Αγανάκτηση για τον ξυλοδαρμό του διαιτητή της ΕΠΣ Αργολίδας – Έμεινε για αρκετά λεπτά αναίσθητος

Αγανάκτηση επικρατεί στην ποδοσφαιρική Αργολίδα για το περιστατικό που συνέβη στο γήπεδο των Μεθάνων το απόγευμα της Τετάρτης 7/12: Μετά το τέλος του αγώνα ανάμεσα...

Διακοπή ηλεκτροδότησης σε 6 χωριά της Αργολίδας το πρωί της Κυριακής

Ο ΔΕΔΔΗΕ ενημερώνει ότι την Κυριακή 11 Δεκεμβρίου, από τις 8πμ έως τις 10πμ, θα γίνει διακοπή ηλεκτροδότησης στα ακόλουθα χωριά της Αργολίδας: Κουτσοπόδι, Στέρνα,...

Tο πρόγραμμα των χριστουγεννιάτικων εκδηλώσεων στο Δήμο Ναυπλιέων

Ανακοινώθηκε το πρόγραμμα των χριστουγεννιάτικων εκδηλώσεων στο Δήμο Ναυπλιέων. Η φωταγώγηση του χριστουγεννιάτικου δέντρου του Δήµου Ναυπλιέων, έχει προγραµµατιστεί για την Κυριακή 11 Δεκεµβρίου,...

Αγανάκτηση για τον ξυλοδαρμό του διαιτητή της ΕΠΣ Αργολίδας – Έμεινε για αρκετά λεπτά αναίσθητος

Αγανάκτηση επικρατεί στην ποδοσφαιρική Αργολίδα για το περιστατικό που συνέβη στο γήπεδο των Μεθάνων το απόγευμα της Τετάρτης 7/12: Μετά το τέλος του αγώνα ανάμεσα...

Ο Δημήτρης Καρούντζος υποψήφιος με το “Όραμα Δημιουργίας” του Δημήτρη Ορφανού

Ένας άνθρωπος με εμπειρία στα αυτοδιοικητικά του Ναυπλίου συμπεριλαμβάνεται στην παράταξη "Όραμα Δημιουργίας" του Δημήτρη Ορφανού και θα είναι υποψήφιος στις προσεχείς εκλογές: Πρόκειται...

Πρώτο βραβείο σε φεστιβάλ στη Βραζιλία για τον 15χρονο Αργείτη Θάνο Κορομπόκη

Μια μεγάλη διεθνή διάκριση απέσπασε η γνωστή ταινία του 15χρονου Αργείτη Θάνου Κορομπόκη με τον τίτλο "It’s me": Το βίντεο που πριν από ένα χρόνο...

Άργος: Τα αποκαλυπτήρια του μνημείου για Έλληνες Εβραίους, Πόντιους, Μικρασιάτες

Τα αποκαλυπτήρια μνημείου, αφιερωμένου στους Έλληνες θύματα του Εβραϊκού Ολοκαυτώματος, της Γενοκτονίας των Ποντίων και της Μικρασιατικής Καταστροφής, έγιναν την Κυριακή 4 Δεκεμβρίου, στην...

Πρόσφατα θέματα

Πρόσφατα θέματα

Σάββατο 10 Δεκεμβρίου: Ποιοι γιορτάζουν – Κάποια γεγονότα σαν σήμερα

Εικόνες: Ο Χαρίλαος Τρικούπης στη Βουλή, η απονομή του...

Ο Ανδρουλάκης διέγραψε την Εύα Καϊλή μετά την εμπλοκή της σε σκάνδαλο διαφθοράς

Πηγή: www.efsyn.gr Ραγδαίες οι εξελίξεις στο εσωτερικό της παράταξης, καθώς...

Ευχαριστήριο του Φώτη Δαμούλου για την επιτυχία της περιφερειακής έκθεσης “Πελοπόννησος Expo”

Ευχαριστήρια επιστολή του Φώτη Δαμούλου, προέδρου του Επιμελητηρίου Αργολίδας Αγαπητές...

Διακοπή ηλεκτροδότησης σε 6 χωριά της Αργολίδας το πρωί της Κυριακής

Ο ΔΕΔΔΗΕ ενημερώνει ότι την Κυριακή 11 Δεκεμβρίου, από...

Tο πρόγραμμα των χριστουγεννιάτικων εκδηλώσεων στο Δήμο Ναυπλιέων

Ανακοινώθηκε το πρόγραμμα των χριστουγεννιάτικων εκδηλώσεων στο Δήμο Ναυπλιέων....

Ανδριανός: Προχωρά η παραχώρηση της πλατείας του Δικαστικού Μεγάρου στο Δήμο Ναυπλιέων

Ο βουλευτής Αργολίδας της Νέας Δημοκρατίας Γιάννης Ανδριανός έκανε...

Γκάλοπ στην Ερμιόνη: 517 πολίτες αξιολόγησαν τα προβλήματα του τόπου και έκαναν προτάσεις

Ανακοίνωση από την «Πρωτοβουλία Ενεργών Πολιτών Ερμιόνης» και την...