Νουά ψητό κατσαρόλας με σάλτσα κάστανου και κίτρινο ρύζι από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

Το νουά το μοσχαράκι
συνοδέψετε με ρυζάκι,
σάλτσα κάστανου σαν κρέμα,
θεϊκό, δεν είναι ψέμα!

Νουά ψητό κατσαρόλας με σάλτσα κάστανου και κίτρινο ρύζι
Πρόταση από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

Υλικά:
• 1 ½ κιλό μοσχάρι νουά*
• 3 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ/γ αποξηραμένο θυμάρι
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 πρέζα τριμμένο μπαχάρι
• 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
• 500 ml ζωμός μόσχου ή νερό
• 500 γρ. βρασμένα και καθαρισμένα κάστανα
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

* Τo μοσχάρι νουά προμηθευτήκαμε από το κατάστημα ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΑ Άργους.

 

 

Εκτέλεση:
Σε σοτέζα ή χύτρα ταχύτητας ρίχνουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Θωρακίζουμε το κρέας από όλες τις μεριές και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Σβήνουμε με το κρασί. Συμπληρώνουμε τον ζωμό ή το νερό και βράζουμε για 2 ώρες σε συμβατικό σκεύος ή 1 ώρα σε χύτρα ταχύτητας.

Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και το κομμάτι κρέατος και περνάμε με ραβδομπλέντερ τον ζωμό έτσι ώστε να λιώσουν τα λαχανικά.

Συμπληρώνουμε τα βρασμένα κάστανα και μπλεντάρουμε ξανά μέχρι να αποκτήσουμε μία λεία ρευστή σάλτσα. Κόβουμε το κομμάτι κρέατος σε φέτες.

Πριν σερβίρουμε το φαγητό, ζεσταίνουμε τη σάλτσα (χωρίς καπάκι), για να δέσει λίγο ακόμη ή χρησιμοποιούμε μία κουταλιά της σούπας κορνφλάουρ με κρύο νερό. Συνοδεύουμε με ρύζι τύπου barboiled.

Υλικά για το ρύζι:
• 500 γρ. ρύζι τύπου barboiled
• 1 ½ λίτρο ζωμός μόσχου
• ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Προσθέτουμε το ρύζι και το καβουρντίζουμε μέχρι να γυαλίσει. Συμπληρώνουμε τον ζωμό και το αλατοπίπερο. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει, να πιει τα νερά του και να δημιουργηθούν φουσκάλες στην επιφάνεια του ρυζιού.

Facebook: www.facebook.com/anastamatop
Email: [email protected]
Youtube: www.youtube.com/channel/UCjTxONtG-03IvL5gCSxcCnQ
Instagram: a.stamatopoulou

 

 

 

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Διαβάστε ακόμη

“Καλοκαίρι χωρίς πόσιμο νερό θα κάνει η Παλαιά Επίδαυρος” – Ανακοίνωση της Λα.Συ. Επιδαύρου

χωρίς νερό η Παλαιά Επίδαυρος Ανακοίνωση της Λαϊκής Συσπείρωσης Επιδαύρου Χωρίς τέλος και χωρίς προοπτική φαίνεται να είναι η περιπέτεια με το πόσιμο νερό στην Παλαιά...

Ο τάφος του καθηγητή Αρχαιολογίας Γεωργίου Μυλωνά στις Μυκήνες είναι ερειπωμένος (γράφει ο Χρ. Πιτερός)

Ο τάφος του καθηγητή Αρχαιολογίας Γεωργίου Μυλωνά στις Μυκήνες είναι ερειπωμένος Ο κορυφαίος καθηγητής της προϊστορικής Αρχαιολογίας, ακαδημαϊκός και Γραμματέας της Αρχαιολογικής Εταιρείας Γεώργιος Μυλωνάς,...

ΔΕΥΑ Άργους-Μυκηνών: Aνεύθυνα διασπείρονται ψευδείς ειδήσεις για την ποιότητα του νερού

Ανακοίνωση από τη Δημοτική Επιχείρηση Ύδρευσης Αποχέτευσης Άργους-Μυκηνών (ΔΕΥΑΑΡ-Μ) Με θέματα δημόσιας υγείας κανείς δεν επιτρέπεται να παίζει. Αντιθέτως απαιτείται σοβαρότητα και υπευθυνότητα. Η ποιότητα νερού...

“Καλοκαίρι χωρίς πόσιμο νερό θα κάνει η Παλαιά Επίδαυρος” – Ανακοίνωση της Λα.Συ. Επιδαύρου

χωρίς νερό η Παλαιά Επίδαυρος Ανακοίνωση της Λαϊκής Συσπείρωσης Επιδαύρου Χωρίς τέλος και χωρίς προοπτική φαίνεται να είναι η περιπέτεια με το πόσιμο νερό στην Παλαιά...

Ο τάφος του καθηγητή Αρχαιολογίας Γεωργίου Μυλωνά στις Μυκήνες είναι ερειπωμένος (γράφει ο Χρ. Πιτερός)

Ο τάφος του καθηγητή Αρχαιολογίας Γεωργίου Μυλωνά στις Μυκήνες είναι ερειπωμένος Ο κορυφαίος καθηγητής της προϊστορικής Αρχαιολογίας, ακαδημαϊκός και Γραμματέας της Αρχαιολογικής Εταιρείας Γεώργιος Μυλωνάς,...

ΔΕΥΑ Άργους-Μυκηνών: Aνεύθυνα διασπείρονται ψευδείς ειδήσεις για την ποιότητα του νερού

Ανακοίνωση από τη Δημοτική Επιχείρηση Ύδρευσης Αποχέτευσης Άργους-Μυκηνών (ΔΕΥΑΑΡ-Μ) Με θέματα δημόσιας υγείας κανείς δεν επιτρέπεται να παίζει. Αντιθέτως απαιτείται σοβαρότητα και υπευθυνότητα. Η ποιότητα νερού...

Για ποια καταστήματα του Ναυπλίου θα ισχύσει η αργία του Αγίου Πνεύματος

καταστήματα Ναυπλίου αργία Αγίου Πνεύματος Ο Εμπορικός και Επιχειρηματικός Σύλλογος Ναυπλίου ενημερώνει ότι τα εμπορικά καταστήματα την Δευτέρα 24 Ιουνίου, εορτή του Αγίου Πνεύματος, θα...

Για ποια καταστήματα του Ναυπλίου θα ισχύσει η αργία του Αγίου Πνεύματος

καταστήματα Ναυπλίου αργία Αγίου Πνεύματος Ο Εμπορικός και Επιχειρηματικός Σύλλογος Ναυπλίου ενημερώνει ότι τα εμπορικά καταστήματα την Δευτέρα 24 Ιουνίου, εορτή του Αγίου Πνεύματος, θα...

Νέα επιμορφωτικά σεμινάρια από το Επιμελητήριο Αργολίδας

Νέα επιμορφωτικά σεμινάρια από το Επιμελητήριο Αργολίδας  Το Επιμελητήριο Αργολίδας στο πλαίσιο της συνεχούς επιμόρφωσης και αναβάθμισης δεξιοτήτων των επιχειρήσεων - μελών του, διοργανώνει δύο...

Λεόντιος ο μυροβλύτης, o Άγιος από το Άργος • 68 χρόνια δεν βγήκε από τη μονή

Λεόντιος ο μυροβλύτης, o Άγιος από το Άργος Τοιχογραφία του Οσίου Λεοντίου από την Ι.Μ. Κουτλουμουσίου Στις 18 Ιουνίου η Εκκλησία εορτάζει τη μνήμη του Οσίου...

Πρόσφατα θέματα

Πρόσφατα θέματα

Πέθανε ο σπουδαίος φιλόσοφος Νόαμ Τσόμσκι

Πέθανε ο Νόαμ Τσόμσκι O σπουδαίος φιλόσοφος και γλωσσολόγος Νόαμ...

“Καλοκαίρι χωρίς πόσιμο νερό θα κάνει η Παλαιά Επίδαυρος” – Ανακοίνωση της Λα.Συ. Επιδαύρου

χωρίς νερό η Παλαιά Επίδαυρος Ανακοίνωση της Λαϊκής Συσπείρωσης Επιδαύρου Χωρίς...

Μουσικοχορευτική εκδήλωση του Συλλόγου Ποντίων Αργολίδας

Ο σύλλογος Ποντίων Αργολίδας και φίλων πονριακού ελληνισμού "Παναγία...

Έξι καταρτιζόμενες της ΣΑΕΚ Άργους στη Βουδαπέστη με το Erasmus+

Η Σχολή Ανώτερης Επαγγελματικής Κατάρτισης (ΣΑΕΚ) Άργους υλοποίησε με...

Το 2ο Φεστιβάλ Παραμυθιού Ναυπλίου «Παραμυθένια Λόγια στο Ανάπλι»

Το 2ο Φεστιβάλ Παραμυθιού Ναυπλίου Το 2ο Φεστιβάλ Παραμυθιού Ναυπλίου «Παραμυθένια Λόγια...