Πρόταση για το εορταστικό τραπέζι από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

Το μενού εορταστικό:
κολοκύθα, χοιρινό,
κουκουνάρια για γλυκό!

Πρόταση από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

Για την ημέρα των Χριστουγέννων σας προτείνω ένα εορταστικό μενού. Περιλαμβάνει ορεκτικό (κολοκυθόσουπα βελουτέ με μπέικον και κατίκι), κυρίως πιάτο (χοιρινό κατσαρόλας με κονιάκ και δαμάσκηνα) και επιδόρπιο (σοκολατένια κουκουνάρια). Σας εύχομαι ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ με υγεία και δύναμη!

 

Κολοκυθόσουπα βελουτέ με μπέικον και κατίκι

Υλικά:
• 1 κιλό σάρκα κολοκύθας σε κύβους
• 1 χοντροκομμένο κρεμμύδι
• 1 χοντροκομμένο πράσο
• 3 χοντροκομμένες πατάτες
• 2 χοντροκομμένα καρότα
• 3 χοντροκομμένα κοτσάνια σέλερι
• 2 λίτρα ζωμός κοτόπουλου
• 1 φλυτζάνι καφέ λευκό κρασί
• 1 φλυτζάνι καφέ ελαιόλαδο
• 1 κ/σ βούτυρο
• 1 κ/γ σκόνη τζίντζερ
• ½ κ/γ σκόνη κάρυ
• ξύσμα 1 πορτοκαλιού
• 8-10 φέτες μπέικον
• 200 γρ. κατίκι
• κολοκυθόσπορος
• κρέμα βαλσάμικου
• αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το πράσο, το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλερι, την κολοκύθα και τις πατάτες. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου και το αλατοπίπερο.

Βράζουμε για 30′ τα λαχανικά και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσουμε μία βελούδινη κρέμα. Αρωματίζουμε με το τζίντζερ, το κάρυ και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Τέλος, προσθέτουμε το βούτυρο και ολοκληρώνουμε τη σούπα μας γαρνίροντας με ψητό μπέικον, κολοκυθόσπορο και κατίκι. Γαρνίρουμε με κρέμα βαλσάμικου.


 

Χοιρινό κατσαρόλας με κονιάκ και δαμάσκηνα

Υλικά:
• 1,5 κιλό χοιρινή σπάλα ή μπούτι άνευ οστού (σε φέτες δύο δαχτύλων)
• 1 φλυτζάνι καφέ ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου
• 10-15 απυρήνωτα αποξηραμένα δαμάσκηνα
• 1 κρασοπότηρο κονιάκ
• 1 ποτήρι ζωμό ή νερό
• 1 κ/γ αποξηραμένο θυμάρι
• 2 χοντροκομμένα καρότα
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 πρέζα τριμμένο μπαχάρι
• 2 καρφάκια γαρύφαλλου
• χυμός 2 λεμονιών
• 1 κ/σ κορν – φλάουρ
• αλάτι
• πιπέρι

Το χοιρινό κρέας είναι προσφορά του καταστήματος ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΑ ΑΡΓΟΥΣ.
 

Εκτέλεση:
Σε μπολ μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα με το κονιάκ. Σε απλωτή κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις φέτες κρέατος κι από τις δύο πλευρές. Τις αφαιρούμε και μέσα στο λάδι προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για δευτερόλεπτα.

Συμπληρώνουμε στην κατσαρόλα το κονιάκ μόνο από τα δαμάσκηνακαι σβήνουμε το κρεμμύδι. Αφήνουμε να εξατμιστεί η αλκοόλη και συμπληρώνουμε τον ζωμό ή το νερό και τα μπαχαρικά-καρυκεύματα.

Περιμένουμε να πάρει μια βράση η αραιή σάλτσα και συμπληρώνουμε τις μερίδες κρέατος και τα καρότα. Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας (σε χύτρα για μισή ώρα στην ένδειξη 1, σε συμβατικό σκεύος για μία ώρα και 15 λεπτά).

Όταν «ψηθεί» καλά το κρέας, το αφαιρούμε από την σάλτσα. Αναμειγνύουμε τον χυμό δύο λεμονιών με το κορν- φλάουρ και δένουμε τη σάλτσα.

Τέλος, προσθέτουμε τα αρωματισμένα δαμάσκηνα και σερβίρουμε το φαγητό με ρύζι ή πουρέ της αρεσκείας μας.

 


 

Σοκολατένια κουκουνάρια

Υλικά:
• 400 γρ. μπισκότα τύπου ΠΤΙ ΜΠΕΡ
• 250 γρ. μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 3 κ/σ πραλίνα φουντουκιού
• 3 κ/σ κακάο
• 50 γρ. τριμμένα φουντούκια
• 1 σφηνάκι λικέρ ή κονιάκ
• δημητριακά (chocoshells)
• άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:
Σε μπλέντερ θρυμματίζουμε τα μπισκότα μέχρι να αποκτήσουν τη μορφή σκόνης. Σε μπασίνα ρίχνουμε τα τριμμένα μπισκότα, την πραλίνα φουντουκιού, τη σκόνη κακάο, το λικέρ, τα φουντούκια και τέλος τη μαργαρίνη.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά φορώντας γάντια μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιόμορφο σοκολατένιο μείγμα και να δέσουν όλα τα υλικά μεταξύ τους. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για ½ ώρα να σφίξει.

Πλάθουμε σχηματίζοντας μικρά αχλάδια και καλύπτουμε περιμετρικά με τα σοκολατένια κοχύλια-δημητριακά. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Facebook: www.facebook.com/anastamatop
Email: [email protected]
Youtube: www.youtube.com/channel/UCjTxONtG-03IvL5gCSxcCnQ
Instagram: a.stamatopoulou

 

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Διαβάστε ακόμη

Διακοπή ηλεκτροδότησης σε 6 χωριά της Αργολίδας το πρωί της Κυριακής

Ο ΔΕΔΔΗΕ ενημερώνει ότι την Κυριακή 11 Δεκεμβρίου, από τις 8πμ έως τις 10πμ, θα γίνει διακοπή ηλεκτροδότησης στα ακόλουθα χωριά της Αργολίδας: Κουτσοπόδι, Στέρνα,...

Tο πρόγραμμα των χριστουγεννιάτικων εκδηλώσεων στο Δήμο Ναυπλιέων

Ανακοινώθηκε το πρόγραμμα των χριστουγεννιάτικων εκδηλώσεων στο Δήμο Ναυπλιέων. Η φωταγώγηση του χριστουγεννιάτικου δέντρου του Δήµου Ναυπλιέων, έχει προγραµµατιστεί για την Κυριακή 11 Δεκεµβρίου,...

Αγανάκτηση για τον ξυλοδαρμό του διαιτητή της ΕΠΣ Αργολίδας – Έμεινε για αρκετά λεπτά αναίσθητος

Αγανάκτηση επικρατεί στην ποδοσφαιρική Αργολίδα για το περιστατικό που συνέβη στο γήπεδο των Μεθάνων το απόγευμα της Τετάρτης 7/12: Μετά το τέλος του αγώνα ανάμεσα...

Διακοπή ηλεκτροδότησης σε 6 χωριά της Αργολίδας το πρωί της Κυριακής

Ο ΔΕΔΔΗΕ ενημερώνει ότι την Κυριακή 11 Δεκεμβρίου, από τις 8πμ έως τις 10πμ, θα γίνει διακοπή ηλεκτροδότησης στα ακόλουθα χωριά της Αργολίδας: Κουτσοπόδι, Στέρνα,...

Tο πρόγραμμα των χριστουγεννιάτικων εκδηλώσεων στο Δήμο Ναυπλιέων

Ανακοινώθηκε το πρόγραμμα των χριστουγεννιάτικων εκδηλώσεων στο Δήμο Ναυπλιέων. Η φωταγώγηση του χριστουγεννιάτικου δέντρου του Δήµου Ναυπλιέων, έχει προγραµµατιστεί για την Κυριακή 11 Δεκεµβρίου,...

Αγανάκτηση για τον ξυλοδαρμό του διαιτητή της ΕΠΣ Αργολίδας – Έμεινε για αρκετά λεπτά αναίσθητος

Αγανάκτηση επικρατεί στην ποδοσφαιρική Αργολίδα για το περιστατικό που συνέβη στο γήπεδο των Μεθάνων το απόγευμα της Τετάρτης 7/12: Μετά το τέλος του αγώνα ανάμεσα...

Ο Δημήτρης Καρούντζος υποψήφιος με το “Όραμα Δημιουργίας” του Δημήτρη Ορφανού

Ένας άνθρωπος με εμπειρία στα αυτοδιοικητικά του Ναυπλίου συμπεριλαμβάνεται στην παράταξη "Όραμα Δημιουργίας" του Δημήτρη Ορφανού και θα είναι υποψήφιος στις προσεχείς εκλογές: Πρόκειται...

Πρώτο βραβείο σε φεστιβάλ στη Βραζιλία για τον 15χρονο Αργείτη Θάνο Κορομπόκη

Μια μεγάλη διεθνή διάκριση απέσπασε η γνωστή ταινία του 15χρονου Αργείτη Θάνου Κορομπόκη με τον τίτλο "It’s me": Το βίντεο που πριν από ένα χρόνο...

Άργος: Τα αποκαλυπτήρια του μνημείου για Έλληνες Εβραίους, Πόντιους, Μικρασιάτες

Τα αποκαλυπτήρια μνημείου, αφιερωμένου στους Έλληνες θύματα του Εβραϊκού Ολοκαυτώματος, της Γενοκτονίας των Ποντίων και της Μικρασιατικής Καταστροφής, έγιναν την Κυριακή 4 Δεκεμβρίου, στην...

Πρόσφατα θέματα

Πρόσφατα θέματα

Σάββατο 10 Δεκεμβρίου: Ποιοι γιορτάζουν – Κάποια γεγονότα σαν σήμερα

Εικόνες: Ο Χαρίλαος Τρικούπης στη Βουλή, η απονομή του...

Ο Ανδρουλάκης διέγραψε την Εύα Καϊλή μετά την εμπλοκή της σε σκάνδαλο διαφθοράς

Πηγή: www.efsyn.gr Ραγδαίες οι εξελίξεις στο εσωτερικό της παράταξης, καθώς...

Ευχαριστήριο του Φώτη Δαμούλου για την επιτυχία της περιφερειακής έκθεσης “Πελοπόννησος Expo”

Ευχαριστήρια επιστολή του Φώτη Δαμούλου, προέδρου του Επιμελητηρίου Αργολίδας Αγαπητές...

Διακοπή ηλεκτροδότησης σε 6 χωριά της Αργολίδας το πρωί της Κυριακής

Ο ΔΕΔΔΗΕ ενημερώνει ότι την Κυριακή 11 Δεκεμβρίου, από...

Tο πρόγραμμα των χριστουγεννιάτικων εκδηλώσεων στο Δήμο Ναυπλιέων

Ανακοινώθηκε το πρόγραμμα των χριστουγεννιάτικων εκδηλώσεων στο Δήμο Ναυπλιέων....

Ανδριανός: Προχωρά η παραχώρηση της πλατείας του Δικαστικού Μεγάρου στο Δήμο Ναυπλιέων

Ο βουλευτής Αργολίδας της Νέας Δημοκρατίας Γιάννης Ανδριανός έκανε...

Γκάλοπ στην Ερμιόνη: 517 πολίτες αξιολόγησαν τα προβλήματα του τόπου και έκαναν προτάσεις

Ανακοίνωση από την «Πρωτοβουλία Ενεργών Πολιτών Ερμιόνης» και την...