Στο πιάτο: Χοιρινή σπάλα λαχανιά από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

Χοιρινό με λαχανιά
και ο μήνας έχει εννιά!
Φαγητό της Κυριακής,
μα και καθημερινής…

.

Χοιρινή σπάλα λαχανιά
Πρόταση από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

 

Υλικά:
• 1 κιλό χοιρινή σπάλα σε κύβους *
• 1 μεσαίο χοντροκομμένο λάχανο
• 2 πράσα
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 ξερά κρεμμύδια σε φέτες
• 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
• 3 καρότα σε ροδέλες
• 2 ματσάκια χοντροκομμένο σέλινο
• ζωμός κοτόπουλου
• 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 ξύλο κανέλλας
• λίγο τριμμένο μπαχάρι
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο
• πάπρικα καπνιστή
• αποξηραμένο θυμάρι
• ξύσμα 1 λεμονιού
• 3 αυγά
• χυμός 2 λεμονιών
• 3 κ/σ κορνφλάουρ

* Τη χοιρινή σπάλα προμηθευτήκαμε από το κατάστημα ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΑ ΑΡΓΟΥΣ

 

Εκτέλεση:

Σε κατσαρόλα με καυτό νερό ζεματίζουμε το χοντροκομμένο λάχανο. Το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε απλωτή κατσαρόλα τύπου σοτέζα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και θωρακίζουμε το κρέας. Συμπληρώνουμε τα κρεμμύδια, το πράσο, το σκόρδο, τα καρότα και σβήνουμε με το κρασί.

Αφήνουμε να εξατμιστεί η αλκοόλη και συμπληρώνουμε τον ζωμό κοτόπουλου. Αρωματίζουμε με τα δαφνόφυλλα, το ξύλο κανέλλας, το μπαχάρι, το θυμάρι και καρυκεύουμε με το αλατοπίπερο και την πάπρικα.

Αφήνουμε το κρέας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Όταν γίνει, προσθέτουμε το ζεματισμένο λάχανο και τα χοντροκομμένα σέλινα.

Αφήνουμε για 20΄-30΄ το φαγητό ώστε να ολοκληρωθεί ο βρασμός του.

Τέλος, χτυπάμε 3 αυγά με τον χυμό λεμονιού και το κορνφλάουρ. Ενσωματώνουμε στο μείγμα των αυγών κουτάλες ζωμού από το φαγητό και ανακατεύουμε διαρκώς με αυγοδάρτη και με μεγάλη προσοχή, για να μην κόψει το αυγολέμονο.

Περιχύνουμε το κρέας με τη σάλτσα αυγολέμονου και ανακινούμε περιστροφικά την κατσαρόλα, για να απλωθεί η σάλτσα σε όλο μας το φαγητό. Πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού και λίγη πάπρικα.

 

 

 

 

Facebook: www.facebook.com/anastamatop
Email: [email protected]
Youtube: www.youtube.com/channel/UCjTxONtG-03IvL5gCSxcCnQ
Instagram: a.stamatopoulou

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Διαβάστε ακόμη

Ορκίστηκε δημοτικός σύμβουλος Ναυπλιέων ο Δ. Καραγιάννης στη θέση της Κ. Αναστασίου-Σμυρναίου

Δημοτικός σύμβουλος Ναυπλιέων ο Δ. Καραγιάννης  Ορκίστηκε δημοτικός σύμβουλος Ναυπλιέων ο πρώτος επιλαχών από τον συνδυασμό της μείζονος αντιπολίτευσης Δημήτρης Καραγιάννης, μετά την αυτοδίκαιη έκπτωση...

2η στην Ελλάδα η ομάδα χάντμπολ του 2ου Λυκείου Άργους

2η στην Ελλάδα η ομάδα χάντμπολ του 2ου Λυκείου Άργους Mεγάλη επιτυχία για την ομάδα χάντμπολ του 2ου Γενικού Λυκείου Άργους: Κατέκτησε τη 2η θέση...

Δ. Ορφανός: Αυτό που πρέπει να οικειοποιηθεί ο κ. Κωστούρος είναι τα υπέρογκα χρέη του Δήμου

Δήλωση του δημάρχου Ναυπλιέων Δημήτρη Ορφανού Διαμαρτύρεται μέχρι γραφικότητας ο τέως δήμαρχος ότι η σημερινή δημοτική αρχή καπηλεύεται τα έργα του! Πότε και ποια έργα...

Ορκίστηκε δημοτικός σύμβουλος Ναυπλιέων ο Δ. Καραγιάννης στη θέση της Κ. Αναστασίου-Σμυρναίου

Δημοτικός σύμβουλος Ναυπλιέων ο Δ. Καραγιάννης  Ορκίστηκε δημοτικός σύμβουλος Ναυπλιέων ο πρώτος επιλαχών από τον συνδυασμό της μείζονος αντιπολίτευσης Δημήτρης Καραγιάννης, μετά την αυτοδίκαιη έκπτωση...

2η στην Ελλάδα η ομάδα χάντμπολ του 2ου Λυκείου Άργους

2η στην Ελλάδα η ομάδα χάντμπολ του 2ου Λυκείου Άργους Mεγάλη επιτυχία για την ομάδα χάντμπολ του 2ου Γενικού Λυκείου Άργους: Κατέκτησε τη 2η θέση...

Δ. Ορφανός: Αυτό που πρέπει να οικειοποιηθεί ο κ. Κωστούρος είναι τα υπέρογκα χρέη του Δήμου

Δήλωση του δημάρχου Ναυπλιέων Δημήτρη Ορφανού Διαμαρτύρεται μέχρι γραφικότητας ο τέως δήμαρχος ότι η σημερινή δημοτική αρχή καπηλεύεται τα έργα του! Πότε και ποια έργα...

Χωρίς πόσιμο νερό εδώ και ένα μήνα η Παλαιά Επίδαυρος – Ανακοίνωση της Λαϊκής Συσπείρωσης

Χωρίς πόσιμο νερό εδώ και ένα μήνα η Παλαιά Επίδαυρος Ανακοίνωση της Λαϊκής Συσπείρωσης Επιδαύρου Στις 12 Μαρτίου με ανακοίνωση της η ΔΕΥΑΕΠ  ειδοποίησε τους...

Χωρίς πόσιμο νερό εδώ και ένα μήνα η Παλαιά Επίδαυρος – Ανακοίνωση της Λαϊκής Συσπείρωσης

Χωρίς πόσιμο νερό εδώ και ένα μήνα η Παλαιά Επίδαυρος Ανακοίνωση της Λαϊκής Συσπείρωσης Επιδαύρου Στις 12 Μαρτίου με ανακοίνωση της η ΔΕΥΑΕΠ  ειδοποίησε τους...

Η Ολυμπιακή Φλόγα άναψε και στο Ναύπλιο

Η Ολυμπιακή Φλόγα άναψε και στο Ναύπλιο Την Ολυμπιακή Φλόγα των 33ων Θερινών Ολυμπιακών Αγώνων «Παρίσι 2024» υποδέχθηκε το Ναύπλιο, την Τετάρτη 17 Απριλίου.  Η Ολυμπιακή...

Ναύπλιο: Δημιουργείται πάρκο δίπλα στη βίλα Ζυμβρακάκη

Ναύπλιο: Δημιουργείται πάρκο βίλα Ζυμβρακάκη Ξεκίνησαν τα έργα δημιουργίας πάρκου πλησίον της βίλας Ζυμβρακάκη. Ήδη τα σκαπτικά μηχανήματα διαμορφώνουν τον χώρο για την ευχάριστη επίδραση...

Πρόσφατα θέματα

Πρόσφατα θέματα

19 Απριλίου: Ποιοι γιορτάζουν – Κάποια γεγονότα σαν σήμερα

19 Απριλίου: γεγονότα σαν σήμερα Εικόνες: O διαστημικός σταθμός Σαλιούτ...

Πρωτοδικείο Ναυπλίου: Απέρριψε την έκδοση προσωρινής διαταγής κατά της διοίκησης του Σ.Ε.Τ.Α. Αργολίδας

Ανακοίνωση του Σωματείου Εργαζομένων Οργανισμών Τοπικής Αυτοδιοίκησης Αργολίδας Με απόφαση...

Συγχαρητήρια Μαλτέζου στην ομάδα χάντμπολ του 2ου ΓΕΛ Άργους

Συγχαρητήρια Μαλτέζου χάντμπολ 2ου ΓΕΛ Άργους Ο δήμαρχος Άργους-Μυκηνών Γιάννης...

Πωλείται ή ενοικιάζεται αγρόκτημα με πορτοκαλιές και βερικοκιές στην Άκοβα Άργους

Πωλείται ή ενοικιάζεται αγρόκτημα 7 στρεμμάτων με πορτοκαλιές και...

Ορκίστηκε δημοτικός σύμβουλος Ναυπλιέων ο Δ. Καραγιάννης στη θέση της Κ. Αναστασίου-Σμυρναίου

Δημοτικός σύμβουλος Ναυπλιέων ο Δ. Καραγιάννης  Ορκίστηκε δημοτικός σύμβουλος Ναυπλιέων...