Στο πιάτο: Χοιρινή σπάλα λαχανιά από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

Χοιρινό με λαχανιά
και ο μήνας έχει εννιά!
Φαγητό της Κυριακής,
μα και καθημερινής…

.

Χοιρινή σπάλα λαχανιά
Πρόταση από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

 

Υλικά:
• 1 κιλό χοιρινή σπάλα σε κύβους *
• 1 μεσαίο χοντροκομμένο λάχανο
• 2 πράσα
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 ξερά κρεμμύδια σε φέτες
• 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
• 3 καρότα σε ροδέλες
• 2 ματσάκια χοντροκομμένο σέλινο
• ζωμός κοτόπουλου
• 1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 ξύλο κανέλλας
• λίγο τριμμένο μπαχάρι
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο
• πάπρικα καπνιστή
• αποξηραμένο θυμάρι
• ξύσμα 1 λεμονιού
• 3 αυγά
• χυμός 2 λεμονιών
• 3 κ/σ κορνφλάουρ

* Τη χοιρινή σπάλα προμηθευτήκαμε από το κατάστημα ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΑ ΑΡΓΟΥΣ

 

Εκτέλεση:

Σε κατσαρόλα με καυτό νερό ζεματίζουμε το χοντροκομμένο λάχανο. Το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε απλωτή κατσαρόλα τύπου σοτέζα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και θωρακίζουμε το κρέας. Συμπληρώνουμε τα κρεμμύδια, το πράσο, το σκόρδο, τα καρότα και σβήνουμε με το κρασί.

Αφήνουμε να εξατμιστεί η αλκοόλη και συμπληρώνουμε τον ζωμό κοτόπουλου. Αρωματίζουμε με τα δαφνόφυλλα, το ξύλο κανέλλας, το μπαχάρι, το θυμάρι και καρυκεύουμε με το αλατοπίπερο και την πάπρικα.

Αφήνουμε το κρέας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Όταν γίνει, προσθέτουμε το ζεματισμένο λάχανο και τα χοντροκομμένα σέλινα.

Αφήνουμε για 20΄-30΄ το φαγητό ώστε να ολοκληρωθεί ο βρασμός του.

Τέλος, χτυπάμε 3 αυγά με τον χυμό λεμονιού και το κορνφλάουρ. Ενσωματώνουμε στο μείγμα των αυγών κουτάλες ζωμού από το φαγητό και ανακατεύουμε διαρκώς με αυγοδάρτη και με μεγάλη προσοχή, για να μην κόψει το αυγολέμονο.

Περιχύνουμε το κρέας με τη σάλτσα αυγολέμονου και ανακινούμε περιστροφικά την κατσαρόλα, για να απλωθεί η σάλτσα σε όλο μας το φαγητό. Πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού και λίγη πάπρικα.

 

 

 

 

Facebook: www.facebook.com/anastamatop
Email: [email protected]
Youtube: www.youtube.com/channel/UCjTxONtG-03IvL5gCSxcCnQ
Instagram: a.stamatopoulou

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Διαβάστε ακόμη

Γ’ Εθνική: Νίκησαν Παναργειακός και Φοίνικας, έχασε η Ερμιονίδα – Η βαθμολογία

Με τους αγώνες της 12ης αγωνιστικής συνεχίστηκε το Σάββατο 4 Φεβρουαρίου το πρωτάθλημα της Γ΄Εθνικής. Στον 4ο όμιλο, ένα ακόμα θετικό αποτέλεσμα απέσπασε ο Παναργειακός,...

“Ο κ. Μαλτέζος παρουσιάστηκε με σνομπ χαρακτηριστικά, κάνοντας κριτική και καθόλου αυτοκριτική”

Ανακοίνωση εξέδωσε η δημοτική παράταξη Άργους-Μυκηνών "Συμφωνία Δημιουργίας" του Παναγιώτη Παπαϊωάννου για την εκδήλωση του Γιάννη Μαλτέζου στο Εργατικό Κέντρο Άργους. Όπως αναφέρει: Με σνομπ...

Η δήλωση ανεξαρτητοποίησης του δημοτικού συμβούλου Σταύρου Γαβρήλου από την παράταξη Κωστούρου

Την ανεξαρτητοποίησή του από την παράταξη "Ναύπλιο. Επόμενη μέρα" του δημάρχου Δημήτρη Κωστούρου ανακοίνωσε ο δημοτικός σύμβουλος και πρώην αντιδήμαρχος Σταύρος Γαβρήλος. Ο κ. Γαβρήλος...

Γ’ Εθνική: Νίκησαν Παναργειακός και Φοίνικας, έχασε η Ερμιονίδα – Η βαθμολογία

Με τους αγώνες της 12ης αγωνιστικής συνεχίστηκε το Σάββατο 4 Φεβρουαρίου το πρωτάθλημα της Γ΄Εθνικής. Στον 4ο όμιλο, ένα ακόμα θετικό αποτέλεσμα απέσπασε ο Παναργειακός,...

“Ο κ. Μαλτέζος παρουσιάστηκε με σνομπ χαρακτηριστικά, κάνοντας κριτική και καθόλου αυτοκριτική”

Ανακοίνωση εξέδωσε η δημοτική παράταξη Άργους-Μυκηνών "Συμφωνία Δημιουργίας" του Παναγιώτη Παπαϊωάννου για την εκδήλωση του Γιάννη Μαλτέζου στο Εργατικό Κέντρο Άργους. Όπως αναφέρει: Με σνομπ...

Η δήλωση ανεξαρτητοποίησης του δημοτικού συμβούλου Σταύρου Γαβρήλου από την παράταξη Κωστούρου

Την ανεξαρτητοποίησή του από την παράταξη "Ναύπλιο. Επόμενη μέρα" του δημάρχου Δημήτρη Κωστούρου ανακοίνωσε ο δημοτικός σύμβουλος και πρώην αντιδήμαρχος Σταύρος Γαβρήλος. Ο κ. Γαβρήλος...

ΕΛΜΕ Αργολίδας: Καταγγέλλει την κάθε είδους παρενόχληση εκπαιδευτικών που κάνουν εξ αποστάσεως μαθήματα

Ανακοίνωση του ΔΣ της ΕΛΜΕ Αργολίδας Με αφορμή πρόσφατα δυσάρεστα περιστατικά σε σχολεία της περιοχής μας, η ΕΛΜΕ Αργολίδας καταγγέλλει την κάθε είδους παρενόχληση συναδέλφων...

ΕΛΜΕ Αργολίδας: Καταγγέλλει την κάθε είδους παρενόχληση εκπαιδευτικών που κάνουν εξ αποστάσεως μαθήματα

Ανακοίνωση του ΔΣ της ΕΛΜΕ Αργολίδας Με αφορμή πρόσφατα δυσάρεστα περιστατικά σε σχολεία της περιοχής μας, η ΕΛΜΕ Αργολίδας καταγγέλλει την κάθε είδους παρενόχληση συναδέλφων...

Θλίψη στην Αργολίδα για το θάνατο της 26χρονης δικηγόρου Δήμητρας Άσπρου

  Θλίψη σκόρπισε στην Αργολίδα η είδηση του θανάτου της 26χρονης δικηγόρου Δήμητρας Άσπρου του Γεωργίου και της Μαρίας. Η Δήμητρα Άσπρου ήταν απόφοιτος της Νομικής...

Ο Γιάννης Μαλτέζος παρουσίασε την “Πρωτοβουλία” και τους πρώτους 50 υποψηφίους (βίντεο)

Η αίθουσα του Εργατικού Κέντρου στο Άργος αποδείχθηκε μικρή για να χωρέσει τον κόσμο που συγκεντρώθηκε το βράδυ της Παρασκευής 3 Φεβρουαρίου, στην επίσημη...

Πρόσφατα θέματα

Πρόσφατα θέματα

Η κοπή της πίτας των υπαλλήλων του Δήμου Ναυπλιέων και βραβεύσεις

Σε ένα ιδιαίτερα θερμό και γιορτινό κλίμα, με την...

Τα αποτελέσματα του Σαββάτου στην Α1 ποδοσφαίρου της Αργολίδας

Τέσσερις αγώνες για τη 19η αγωνιστική στην Α1 κατηγορία...

Γ’ Εθνική: Νίκησαν Παναργειακός και Φοίνικας, έχασε η Ερμιονίδα – Η βαθμολογία

Με τους αγώνες της 12ης αγωνιστικής συνεχίστηκε το Σάββατο...

“Ο κ. Μαλτέζος παρουσιάστηκε με σνομπ χαρακτηριστικά, κάνοντας κριτική και καθόλου αυτοκριτική”

Ανακοίνωση εξέδωσε η δημοτική παράταξη Άργους-Μυκηνών "Συμφωνία Δημιουργίας" του...

Σωματείο Ιδ. Υπαλλήλων Αργολίδας: Οι αστυνομικές δυνάμεις δεν έχουν καμία δουλειά στο μπλόκο των αγροτών

Ανακοίνωση του Σωματείου Ιδιωτικών Υπαλλήλων Αργολίδας Εκφράζουμε την αλληλεγγύη και...