Στο πιάτο: Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

Κολοκυθάκια πνιγήκαν στον ζωμό,
βατσιτσέλο, βατσιτσό,
με μυρωδικά και ρύζι,
αυγολέμονο μυρίζει.

.

Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο
Πρόταση από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

 

Υλικά:
• 8-10 κολοκυθάκια χοντρά κομμένα στη μέση
• 3 καρότα
• 3 χοντροκομμένες πατάτες

Υλικά για τη φάρσα-γέμιση:
• 800 γρ. κιμάς ανάμεικτος (500 γρ. μοσχάρι, 300 γρ. χοιρινό)
• 2 ξερά ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• ½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
• 5 κλωνάρια δυόσμος ψιλοκομμένος
• 2 καρότα τριμμένα
• 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 1 φλυτζάνι τσαγιού ρύζι καρολίνα
• σάρκα κολοκυθιών ψιλοκομμένη
• ελαιόλαδο
• λίγο νερό
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, τις πιπεριές, τη σάρκα κολοκυθιών και τον κιμά ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι. Προσθέτουμε το ρύζι, το νερό και τα υπόλοιπα μυρωδικά και αφήνουμε τη γέμιση να μισοβράσει. Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση και αδειάζουμε τη σάρκα τους.

Τα γεμίζουμε και βράζουμε σε πλατιά κατσαρόλα συμπληρώνοντας τις πατάτες, τα καρότα και το αλατοπίπερο.

Καλύπτουμε με ένα πιάτο τα κολοκύθια και τοποθετούμε πάνω του σαν βαρίδι μια πέτρα ή κάτι αρκετά βαρύ,

ώστε όταν το φαγητό θα κοχλάζει κατά τον βρασμό, να μην χυθεί η γέμιση από τα κολοκυθάκια. Μαγειρεύουμε μέχρι να βράσει καλά το ρύζι και να μαλακώσουν ελαφρώς τα κολοκυθάκια, χωρίς να διαλύονται. Συμπληρώνουμε την κρέμα αυγολέμονου.

Υλικά για την κρέμα αυγολέμονου:
• 3 χτυπημένοι κρόκοι αυγών
• ½ κρασοπότηρο χυμός λεμονιού
• 4 κ/σ κορνφλάουρ
• ζωμός από τα μαγειρεμένα κολοκυθάκια (χλιαρός)
• αλάτι, πιπέρι
• 1 κ/γ βούτυρο

Εκτέλεση για την κρέμα αυγολέμονου:
Σε κατσαρολάκι αναμειγνύουμε τους χτυπημένους κρόκους αυγών με τον χυμό λεμονιού και το κορνφλάουρ. Συμπληρώνουμε τον ζωμό από τα μαγειρεμένα κολοκυθάκια και βάζουμε σε μέτρια φωτιά το μείγμα μας ανακατεύοντας διαρκώς με αυγοδάρτη, μέχρι να αποκτήσουμε μια βελούδινη, «δεμένη» και ελαφρώς ρευστή κρέμα. Νοστιμίζουμε με αλατοπίπερο και ολοκληρώνουμε την κρέμα με το βούτυρο. Σε περίπτωση που βγει πιο πηχτή, αραιώνουμε με λίγο ζωμό ή νερό. Σερβίρουμε τα γεμιστά κολοκυθάκια με την κρέμα αυγολέμονου.

 

Τον κιμά προμηθευτήκαμε από το κατάστημα ΚΡΕΑΤΑΓΟΡΑ Άργους.

Facebook: www.facebook.com/anastamatop
Email: [email protected]
Youtube: www.youtube.com/channel/UCjTxONtG-03IvL5gCSxcCnQ
Instagram: a.stamatopoulou

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Διαβάστε ακόμη

Mini Bus από Άργος, Ναύπλιο για τη συναυλία της Ελεωνόρας Ζουγανέλη στην Επίδαυρο

Mini Bus από Άργος, Ναύπλιο για τη συναυλία της Ελεωνόρας Ζουγανέλη στην Επίδαυρο Η Ελεωνόρα Ζουγανέλη, από τις σημαντικότερες ερμηνεύτριες της νέας γενιάς, θα περιπλανηθεί...

H υποδοχή στο Ναύπλιο των δύο ευρωπαϊκών Κυπέλλων του Ολυμπιακού 

Ναύπλιο: Η υποδοχή των ευρωπαϊκών Κυπέλλων του Ολυμπιακού Πλήθος κόσμου βρέθηκε το βράδυ της Κυριακής 21/7 στο λιμάνι του Ναυπλίου για να δει από κοντά...

Πένθος για τον π. Ανδρέα Θεοδωρακόπουλο, ιερέα επί 50 χρόνια στην Ασίνη

Πένθος για τον π. Ανδρέα Θεοδωρακόπουλο, ιερέα επί 50 χρόνια στην Ασίνη Πένθος επικρατεί στην Εκκλησία της Αργολίδας και στην κοινότητα Ασίνης για την εκδημία...

Mini Bus από Άργος, Ναύπλιο για τη συναυλία της Ελεωνόρας Ζουγανέλη στην Επίδαυρο

Mini Bus από Άργος, Ναύπλιο για τη συναυλία της Ελεωνόρας Ζουγανέλη στην Επίδαυρο Η Ελεωνόρα Ζουγανέλη, από τις σημαντικότερες ερμηνεύτριες της νέας γενιάς, θα περιπλανηθεί...

H υποδοχή στο Ναύπλιο των δύο ευρωπαϊκών Κυπέλλων του Ολυμπιακού 

Ναύπλιο: Η υποδοχή των ευρωπαϊκών Κυπέλλων του Ολυμπιακού Πλήθος κόσμου βρέθηκε το βράδυ της Κυριακής 21/7 στο λιμάνι του Ναυπλίου για να δει από κοντά...

Πένθος για τον π. Ανδρέα Θεοδωρακόπουλο, ιερέα επί 50 χρόνια στην Ασίνη

Πένθος για τον π. Ανδρέα Θεοδωρακόπουλο, ιερέα επί 50 χρόνια στην Ασίνη Πένθος επικρατεί στην Εκκλησία της Αργολίδας και στην κοινότητα Ασίνης για την εκδημία...

Εξαιρετικός “Πλούτος” του Αριστοφάνη στην Επίδαυρο (γράφει ο Χρ. Πιτερός)

Ο "Πλούτος" του Αριστοφάνη, 19-20 Ιουλίου στην Επίδαυρο Πρόκειται για την τελευταία σωζόμενη κωμωδία «Πλούτος» που έγραψε το 388 π.Χ. ο Αριστοφάνης, ο μεγαλύτερος κωμικός...

Εξαιρετικός “Πλούτος” του Αριστοφάνη στην Επίδαυρο (γράφει ο Χρ. Πιτερός)

Ο "Πλούτος" του Αριστοφάνη, 19-20 Ιουλίου στην Επίδαυρο Πρόκειται για την τελευταία σωζόμενη κωμωδία «Πλούτος» που έγραψε το 388 π.Χ. ο Αριστοφάνης, ο μεγαλύτερος κωμικός...

Πέθανε η Αργίτισσα τραγουδίστρια Βούλα Γκίκα

Έφυγε από τη ζωή η γνωστή λαϊκή τραγουδίστρια Βούλα Γκίκα, σε ηλικία 91 ετών. Τη βρήκαν νεκρή το απόγευμα της Παρασκευής (19 Ιουλίου) στο...

Ο εσπερινός στον Προφήτη Ηλία του Άργους

Ο εσπερινός στον Προφήτη Ηλία του Άργους Με την παρουσία πλήθους κόσμου τελέσθηκε το βράδυ της Παρασκευής 19 Ιουλίου, ο μέγας πανηγυρικός εσπερινός στο ξωκλήσι...

Πρόσφατα θέματα

Πρόσφατα θέματα

Η Σοφία Καψούρου παρουσίασε την “Καραϊσκάκενα” στην Εθνική Πινακοθήκη Ναυπλίου

Η Αργεία θεατρική συγγραφέας, ηθοποιός αλλά και στιχουργός Σοφία...

Ο Τζο Μπάιντεν αποσύρθηκε από την κούρσα για τις εκλογές

Ο Τζο Μπάιντεν μόλις ανακοίνωσε ότι αποσύρεται από την...

Δολοφονία στον Άγιο Πέτρο Κυνουρίας: Πώς έγινε το φονικό μετά το γλέντι βάφτισης

Σοκ επικρατεί στον Άγιο Πέτρο Κυνουρίας, στην Αρκαδία, για τη δολοφονία ενός...

H υποδοχή στο Ναύπλιο των δύο ευρωπαϊκών Κυπέλλων του Ολυμπιακού 

Ναύπλιο: Η υποδοχή των ευρωπαϊκών Κυπέλλων του Ολυμπιακού Πλήθος κόσμου...

Πένθος για τον π. Ανδρέα Θεοδωρακόπουλο, ιερέα επί 50 χρόνια στην Ασίνη

Πένθος για τον π. Ανδρέα Θεοδωρακόπουλο, ιερέα επί 50...