Στο πιάτο: Μοσχαράκι σοφρίτο από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

Μοσχαράκι με σκορδάκι,
μαϊντανό μα και ξυδάκι,
έτοιμο είναι το σοφρίτο
κι όλοι μού φωναζουν “ΖΗΤΩ”!
.

Μοσχαράκι σοφρίτο (sofritto)
(παραδοσιακό πιάτο της Κέρκυρας με μοσχαρίσιο κρέας ελαφρώς τηγανισμένο και βελούδινη λευκή σάλτσα)
Πρόταση από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

 

Υλικά:
• 1 κιλό μοσχάρι (χτένι σε μερίδες)
• 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
• 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
• 1 φλυτζανάκι καφέ μηλόξυδο

• 10 έως 12 σκελίδες σκόρδο κομμένες στα τέσσερα
• ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
• 2 κλωνάρια δεντρολίβανο
• 500 ml νερό
• 1 φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Κόβουμε το κρέας σε μερίδες και τις χτυπάμε ελαφρώς με έναν μπάτη, για να ανοίξουν λίγο. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις αλευρώνουμε, αφού πρώτα τις έχουμε ταμπονάρει καλά, χωρίς να πλύνουμε το κρέας.

Σε σοτέζα ή χαμηλό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο κι όταν κάψει καλά, ρίχνουμε τις μερίδες μία μία μέχρι να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές και τις βγάζουμε σε άλλο σκεύος.

Στο ίδιο ελαιόλαδο που σοτάραμε το κρέας, βάζουμε τα σκόρδα και τον μαϊντανό να μαραθούν για 1΄.

Δεν τα τσιγαρίζουμε πολύ, για να μην καούν.

Σβήνουμε με το ξύδι και το κρασί. Αφήνουμε λίγο μέχρι να εξατμιστούν και προσθέτουμε το νερό. Συμπληρώνουμε τις μερίδες κρέατος και το δεντρολίβανο μέσα στη σοτέζα.

Καρυκεύουμε με το αλατοπίπερο κι αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μείνει με την παχύρρευστη λευκή σάλτσα του.

Σερβίρουμε με πατάτες κυδωνάτες φούρνου, τηγανητές, ρύζι ή πουρέ.

 

Facebook: www.facebook.com/anastamatop
Email: [email protected]
Youtube: www.youtube.com/channel/UCjTxONtG-03IvL5gCSxcCnQ
Instagram: a.stamatopoulou

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Διαβάστε ακόμη

Φεστιβάλ Καρυάς 2024: Ανανεωμένο και με πολλές δραστηριότητες – Το πρόγραμμα

Φεστιβάλ Καρυάς 2024: Νέο όνομα, πολλές δράσεις, ποικιλία και βέβαια ο Αύγουστος στο χωριό της Αργολίδας Το Φεστιβάλ Καράς, γνωστό μέχρι σήμερα ως "Αρτεμίσια", το...

Τι είπε ο δήμαρχος Άργους για το θέμα με τα αδέσποτα – “Κάποιοι στο πάρκο Μπόνη τα ταΐζουν ωμά κρέατα”

Τι είπε ο δήμαρχος Άργους-Μυκηνών για το θέμα με τα αδέσποτα Στη συνεδρίαση του Δημοτικού Συμβουλίου Άργους-Μυκηνών το απόγευμα της Παρασκευής 12/7, ο δήμαρχος Γιάννης...

Χώροι φιλοξενίας στο Δήμο Άργους-Μυκηνών για προστασία από τον καύσωνα

Χώροι φιλοξενίας στο Δήμο Άργους-Μυκηνών για προστασία από τον καύσωνα Σύμφωνα με τις τελευταίες προβλέψεις της Εθνικής Μετεωρολογικής Υπηρεσίας(ΕΜΥ) προβλέπεται άνοδος της θερμοκρασίας, η οποία...

Φεστιβάλ Καρυάς 2024: Ανανεωμένο και με πολλές δραστηριότητες – Το πρόγραμμα

Φεστιβάλ Καρυάς 2024: Νέο όνομα, πολλές δράσεις, ποικιλία και βέβαια ο Αύγουστος στο χωριό της Αργολίδας Το Φεστιβάλ Καράς, γνωστό μέχρι σήμερα ως "Αρτεμίσια", το...

Τι είπε ο δήμαρχος Άργους για το θέμα με τα αδέσποτα – “Κάποιοι στο πάρκο Μπόνη τα ταΐζουν ωμά κρέατα”

Τι είπε ο δήμαρχος Άργους-Μυκηνών για το θέμα με τα αδέσποτα Στη συνεδρίαση του Δημοτικού Συμβουλίου Άργους-Μυκηνών το απόγευμα της Παρασκευής 12/7, ο δήμαρχος Γιάννης...

Χώροι φιλοξενίας στο Δήμο Άργους-Μυκηνών για προστασία από τον καύσωνα

Χώροι φιλοξενίας στο Δήμο Άργους-Μυκηνών για προστασία από τον καύσωνα Σύμφωνα με τις τελευταίες προβλέψεις της Εθνικής Μετεωρολογικής Υπηρεσίας(ΕΜΥ) προβλέπεται άνοδος της θερμοκρασίας, η οποία...

1879: Λυγουριάτες χάρισαν στην Αρχαιολογία τα κτήματά τους – Μοναδική απαίτηση: Nα φτιαχτεί δρόμος για το Ναύπλιο

1879: Λυγουριάτες χάρισαν στην Αρχαιολογία τα κτήματά τους - Μοναδική απαίτηση: Nα φτιαχτεί δρόμος για το Ναύπλιο Δύο Λυγουριάτες με ιδιαίτερη ευαισθησία σε θέματα της...

1879: Λυγουριάτες χάρισαν στην Αρχαιολογία τα κτήματά τους – Μοναδική απαίτηση: Nα φτιαχτεί δρόμος για το Ναύπλιο

1879: Λυγουριάτες χάρισαν στην Αρχαιολογία τα κτήματά τους - Μοναδική απαίτηση: Nα φτιαχτεί δρόμος για το Ναύπλιο Δύο Λυγουριάτες με ιδιαίτερη ευαισθησία σε θέματα της...

Ο πανηγυρικός εσπερινός στο παρεκκλήσι του Αγίου Παϊσίου στο Ναύπλιο

Ο πανηγυρικός εσπερινός στο παρεκκλήσι του Αγίου Παϊσίου στο Ναύπλιο Με αφορμή την εορτή του Οσίου Παϊσίου του Αγιορείτου, το βράδυ της Πέμπτης 11 Ιουλίου...

Ναύπλιο: Κάποιος έριξε καυστική σόδα σε παρτέρια και ξεράθηκαν δέντρα

Ναύπλιο: Κάποιος έριξε καυστική σόδα σε παρτέρια και ξεράθηκαν δέντρα Ένα σοκαριστικό γεγονός αναφέρει σε ανακοίνωσή του ο Δήμος Ναυπλιέων: Άγνωστος (ή άγνωστοι) έριξε (έριξαν)...

Πρόσφατα θέματα

Πρόσφατα θέματα

Η “Ελληνική Παράδοση” σε φεστιβάλ παραδοσιακών χορών στην Αλόννησο

Η "Ελληνική Παράδοση" σε φεστιβάλ παραδοσιακών χορών στην Αλόννησο Ο...

Φεστιβάλ Καρυάς 2024: Ανανεωμένο και με πολλές δραστηριότητες – Το πρόγραμμα

Φεστιβάλ Καρυάς 2024: Νέο όνομα, πολλές δράσεις, ποικιλία και...

Νέα υπηρεσία από το “Colour’s Spot” στο Ναύπλιο

Νέα υπηρεσία από το "Colour's Spot" στο Ναύπλιο Από το...

Κλιματιζόμενοι χώροι για τις υψηλές θερμοκρασίες στον Δήμο Ναυπλιέων

Κλιματιζόμενοι χώροι στον Δήμο Ναυπλιέων το Σάββατο 13 και...

Συνάντηση Ορφανού με τον σύλλογο των κατοίκων της παλαιάς πόλης του Ναυπλίου

ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΥΛΛΟΓΟ ΚΑΤΟΙΚΩΝ ΠΑΛΑΙΑΣ ΠΟΛΗΣ ΝΑΥΠΛΙΟΥ Στις 11-7-2024...