Στο πιάτο: Κανελόνια με μπολονέζ μπύρας από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

Στο πυρέξ σαν το σεντόνι
στρώθηκε το κανελόνι
γεμιστό με μπολονέζ
και ηχεί σαν το σολφέζ.
.

Κανελόνια με μπολονέζ μπύρας
Πρόταση από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

Υλικά για τη μπολονέζ:
• 750 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 συσκευασία κανελόνια
• ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 πράσο ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
• 1 μέτριο καρότο ψιλοκομμένο
• 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα
• 1 φλυτζάνι τσαγιού μπύρα
• ½ φλυτζάνι τσαγιού ζωμός λαχανικών ή βοδινός
• 1 κ/σ πελτές
• 3 ντομάτες ψιλοκομμένες ή 1 κουτί κονκασέ
• 1 κ/γ ρίγανη αποξηραμένη
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 ξύλο κανέλλας
• 2 μοσχοκάρφια
• 1 κ/γ κοφτό ζάχαρη
• ¼ κ/γ μοσχοκάρυδο τριμμένο
• ¼ κ/γ μπαχάρι τριμμένο
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο και το μπέικον. Προσθέτουμε τον κιμά και τον καβουρντίζουμε ανακατεύοντας διαρκώς και σπάζοντας τους σβώλους. Σειρά έχουν το καρότο, το σέλερι κι ο πελτές ντομάτας. Σβήνουμε με την μπύρα κι αφήνουμε να εξατμιστεί η αλκοόλη. Συνεχίζουμε ρίχνοντας όλα τα υπόλοιπα μυρωδικά, μπαχαρικά, καρυκεύματα. Συμπληρώνουμε τον ζωμό και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά για 45΄ περίπου μέχρι να βράσει ο κιμάς και να μελώσει η σάλτσα. Προσοχή να μην παραμείνουν πολλά υγρά. Αν συμβεί κάτι τέτοιο, προσθέτουμε στο τελείωμα λίγη φρυγανιά τριμμένη.

Υλικά για τη σύνθεση του φαγητού:
• κανελόνια γεμισμένα με μπολονέζ
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος
• 250 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• νερό (τόσο που να καλύπτει τα ¾ του πυρίμαχου σκεύους)
• 300 γρ. καπνιστό τριμμένο τυρί (ρεγκάτο)

Εκτέλεση:
Σε πυρίμαχο παραλληλόγραμμο σκεύος στρώνουμε τα γεμισμένα κανελόνια με τη μπολονέζ μπύρας.

 

Περιχύνουμε με τον χυμό ντομάτας, την κρέμα γάλακτος και το νερό.

 

Ψήνουμε για 20΄ περίπου στους 200 βαθμούς, μέχρι να γίνουν τα ζυμαρικά.

 

Τέλος, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί κι αφήνουμε για ακόμα 10΄ στον φούρνο να γκρατιναριστεί το φαγητό.

Σερβίρουμε τα κανελόνια, αφού τα αφήσουμε να σταθούν για 10΄ έτσι ώστε να κόβονται πιο εύκολα.

Facebook: www.facebook.com/anastamatop
Email: [email protected]
Youtube: www.youtube.com/channel/UCjTxONtG-03IvL5gCSxcCnQ
Instagram: a.stamatopoulou

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Διαβάστε ακόμη

Η γέφυρα του Ερασίνου στη Ν. Κίο: ευκαιρία ανάδειξης νέου πνεύματος στην Τοπική Αυτοδιοίκηση (του Γ. Κόνδη)

Η γέφυρα του Ερασίνου ποταμού στη Ν.Κίο: ευκαιρία ανάδειξης νέου πνεύματος στην Τοπική Αυτοδιοίκηση Με το εύστοχο σύνθημα «ένα μέλλον για το παρελθόν μας», οι...

Τα έθιμα του Κλήδονα στην Αργολίδα: Τρεις τρόποι για να μάθουν ποιον θα παντρευτούν…

Τα έθιμα του Κλήδονα στην Αργολίδα του Γιώργου Νικολόπουλου Ο Κλήδονας ήταν ένα λαϊκό έθιμο με ρίζες στην αρχαιότητα το οποίο έσβησε πριν από μερικές δεκαετίες....

Το Λύκειο Ελληνίδων Άργους διαψεύδει δημοσίευμα τοπικού σάιτ

Το Λύκειο Ελληνίδων Άργους διαψεύδει δημοσίευμα Η πρόεδρος Ευτυχία Δημοπούλου και το Δ.Σ. του παραρτήματος Άργους του Λυκείου των Ελληνίδων διαψεύδουν δημοσίευμα τοπικής ιστοσελίδας. Το ψευδές...

Η γέφυρα του Ερασίνου στη Ν. Κίο: ευκαιρία ανάδειξης νέου πνεύματος στην Τοπική Αυτοδιοίκηση (του Γ. Κόνδη)

Η γέφυρα του Ερασίνου ποταμού στη Ν.Κίο: ευκαιρία ανάδειξης νέου πνεύματος στην Τοπική Αυτοδιοίκηση Με το εύστοχο σύνθημα «ένα μέλλον για το παρελθόν μας», οι...

Τα έθιμα του Κλήδονα στην Αργολίδα: Τρεις τρόποι για να μάθουν ποιον θα παντρευτούν…

Τα έθιμα του Κλήδονα στην Αργολίδα του Γιώργου Νικολόπουλου Ο Κλήδονας ήταν ένα λαϊκό έθιμο με ρίζες στην αρχαιότητα το οποίο έσβησε πριν από μερικές δεκαετίες....

Το Λύκειο Ελληνίδων Άργους διαψεύδει δημοσίευμα τοπικού σάιτ

Το Λύκειο Ελληνίδων Άργους διαψεύδει δημοσίευμα Η πρόεδρος Ευτυχία Δημοπούλου και το Δ.Σ. του παραρτήματος Άργους του Λυκείου των Ελληνίδων διαψεύδουν δημοσίευμα τοπικής ιστοσελίδας. Το ψευδές...

Υπό έλεγχο τέθηκε η πυρκαγιά στις Κοκκινάδες του Δήμου Επιδαύρου

Υπό μερικό έλεγχο τέθηκε ηπυρκαγιά στις Κοκκινάδες του Δήμου Επιδαύρου στην Αργολίδα. Αυτό αναφέρει σε ανακοίνωσή της Πυροσβεστική στη 1.23μμ. https://twitter.com/pyrosvestiki/status/1804822568580346140 Η πυρκαγιά εκδηλώθηκε λίγο πριν από...

Υπό έλεγχο τέθηκε η πυρκαγιά στις Κοκκινάδες του Δήμου Επιδαύρου

Υπό μερικό έλεγχο τέθηκε ηπυρκαγιά στις Κοκκινάδες του Δήμου Επιδαύρου στην Αργολίδα. Αυτό αναφέρει σε ανακοίνωσή της Πυροσβεστική στη 1.23μμ. https://twitter.com/pyrosvestiki/status/1804822568580346140 Η πυρκαγιά εκδηλώθηκε λίγο πριν από...

Τέθηκε υπό πλήρη έλεγχο η πυρκαγιά στο Κρανίδι

Τέθηκε υπό πλήρη έλεγχο η πυρκαγιά στο Κρανίδι Τέθηκε υπό πλήρη έλεγχο η πυρκαγιά που εκδηλώθηκε τις μεσημεριανές ώρες της 21ης Ιουνίου στην περιοχή Μιλίντρα...

Άργος: Απατεώνες έκαναν τους αστυνομικούς και πήραν 48.000€ – Πιάστηκε 62χρονη

Άργος: Απατεώνες έκαναν τους αστυνομικούς Εξιχνιάστηκαν έπειτα από μεθοδική έρευνα αστυνομικών του Τμήματος Ασφάλειας Άργους-Μυκηνών, δύο περιπτώσεις απατών στο Άργος με συνολικό περιουσιακό όφελος 48.000...

Πρόσφατα θέματα

Πρόσφατα θέματα

Τα έθιμα του Κλήδονα στην Αργολίδα: Τρεις τρόποι για να μάθουν ποιον θα παντρευτούν…

Τα έθιμα του Κλήδονα στην Αργολίδα του Γιώργου Νικολόπουλου Ο Κλήδονας...

Το Λύκειο Ελληνίδων Άργους διαψεύδει δημοσίευμα τοπικού σάιτ

Το Λύκειο Ελληνίδων Άργους διαψεύδει δημοσίευμα Η πρόεδρος Ευτυχία Δημοπούλου...

ΚΚΕ Αργολίδας: Ζωτική ανάγκη για έργα συντήρησης στο φράγμα του Αναβάλου

Ανακοίνωση της Τ.Ε. Αργολίδας του ΚΚΕ Δεν  έχουν περάσει πολλές...

Υπό έλεγχο τέθηκε η πυρκαγιά στις Κοκκινάδες του Δήμου Επιδαύρου

Υπό μερικό έλεγχο τέθηκε ηπυρκαγιά στις Κοκκινάδες του Δήμου...

Το πανηγύρι των Αγίων Αναργύρων στο Κεφαλάρι Άργους

Ο Εξωραϊστικός Πολιτιστικός και Μορφωτικός Σύλλογος Κεφαλαρίου "Η Ζωοδόχος...

Μαθηματικά: Όταν ο δράκος μπήκε στην Τράπεζα Θεμάτων (γράφει ο Τόλης Κοΐνης)

ΜΑΘΗΜΑΤΙΚΑ: ΟΤΑΝ Ο ΔΡΑΚΟΣ ΜΠΗΚΕ ΣΤΗΝ «ΤΡΑΠΕΖΑ ΘΕΜΑΤΩΝ»… (ΑΛΛΑ,...