Μπακαλιάδα (μπακαλιάρος και αλιάδα) από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

Μπακαλιάρος και αλιάδα
ΧΡΟΝΙΑ ΜΑΣ ΠΟΛΛΑ ΕΛΛΑΔΑ!

 

Μπακαλιάδα (μπακαλιάρος και αλιάδα)
Πρόταση από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

 

Υλικά για τον μπακαλιάρο (για 5 άτομα):
• 2 φιλέτα μπακαλιάρου ξαρμυρισμένα
• ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Υλικά για το μείγμα χυλού:
• 1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 330 ml μπύρα ή σόδα (αναψυκτικό)
• ¼ κ/γ σκόνη τζίντζερ
• ¼ κ/γ κουρκουμάς
• ¼ κ/γ σκόνη λέμονγκρας
• 1 κ/γ γλυκάνισος κοπανισμένος
• 1 κ/γ αφυδατωμένο σκόρδο
• 1 κ/γ αλάτι
• πιπέρι λευκό

Εκτέλεση για το μείγμα χυλού:
Σε γουδί χτυπάμε με το αλάτι τους σπόρους γλυκάνισου. Σε μπασίνα ρίχνουμε το αλεύρι, όλα τα υπόλοιπα αρωματικά και την μπύρα. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να μην περιέχει σβώλους.

 

Εκτέλεση για τον μπακαλιάρο:
Δύο μέρες πριν χρησιμοποιήσουμε τον μπακαλιάρο, τον καθαρίζουμε, τον μεριδοποιούμε και τον βάζουμε σε μπασίνα με νερό και 1 κ/σ αλάτι και τον αφήνουμε για 5 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούμε το πρώτο νερό και το αλλάζουμε κάθε 5 ώρες, χωρίς να ξαναπροσθέσουμε αλάτι. Την ημέρα που θέλουμε να τηγανίσουμε τα φιλέτα ψαριού, τα στεγνώνουμε καλά και τα βαπτίζουμε στο μείγμα χυλού. Περιμένουμε μέχρι το ψάρι να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα και να ψηθεί στο εσωτερικό του καλά.

Υλικά για την αλιάδα:
• 5 μεγάλες πατάτες
• 10 σκελίδες σκόρδο
• 1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
• ¼ φλυτζάνι καφέ λευκό ξύδι ή χυμός λεμονιού
• 4 κ/σ νερό από τις βρασμένες πατάτες
• αλάτι

Εκτέλεση για την αλιάδα:
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε ολόκληρες σε αλατισμένο νερό. Σε κανάτα χτυπάμε τις σκελίδες σκόρδου με 1 κ/γ αλάτι και το ξύδι, μέχρι να γίνουν αλοιφή. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα καρέ και τις προσθέτουμε στην κανάτα. Πολτοποιούμε όλα τα υλικά με ραβδομπλέντερ και συμπληρώνουμε σταδιακάτο ελαιόλαδο και το ξύδι. Δουλεύουμε λίγο ακόμη μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά ώσπου να αποκτήσει το μείγμα μας κρεμώδη υφή. Σερβίρουμε με το τηγανητό ψάρι και συνοδεύουμε με ρετσίνα ή λευκό κρασί.

Facebook: www.facebook.com/anastamatop
Email: [email protected]
Youtube: www.youtube.com/channel/UCjTxONtG-03IvL5gCSxcCnQ
Instagram: a.stamatopoulou

 

Σχολιάστε...

Γράψτε το σχόλιό σας
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Τελευταία σχόλια

Τροχαίο με δύο τραυματισμένες γυναίκες στην παραλιακή Νέας Κίου-Ναυπλίου

Τροχαίο ατύχημα έγινε λίγο μετά τις 5 το απόγευμα της Τετάρτης 17 Αυγούστου, στην παραλιακή οδό Νέας Κίου-Ναυπλίου, απέναντι από το πρατήριο υγρών καυσίμων, κοντά...

Επιστολή διαμαρτυρίας προς Κωστούρο: “Πριν τις εκλογές ήρθε το μηχάνημα για έργα και μετά χάθηκε…”

Επιστολή διαμαρτυρίας και αγανάκτησης στέλνουν στο δήμαρχο Ναυπλιέων Δημήτρη Κωστούρο κάτοικοι των οικισμών Χρονέικα και Κουτρουμπέικα της Δημοτικής Ενότητας Ασίνης. Όπως αναφέρουν: Kατά την προεκλογική...

Διακοπή ρεύματος στο κέντρο και συνοικίες του Άργους τη νύχτα της Τρίτης

Διακοπή ρεύματος σημειώθηκε τη νύχτα της Τρίτης 16 Αυγούστου, σε πολλές συνοικίες της πόλης του Άργους, μεταξύ αυτών και στο κέντρο (όπου βρίσκονται πολλά...

Άργος 1934: Μια ιστορία με μαστροπεία, βιασμούς, απαγωγή, καταδίωξη, φόνο…

Οι φωτογραφίες δημοσιεύτηκαν στην «Ακρόπολη», την Τετάρτη 12 Δεκεμβρίου 1934. Αριστερά το θύμα Α.Μ., δεξιά η Μαρία Μ. Η μικρή φωτογραφία (κάτω) δεν σχετίζεται...

Πρόσφατα θέματα

Πρόσφατα θέματα

Οι πιο περιζήτητες μάρκες γυαλιών

https://skyoptic.gr/gyalia-ilioy Ό,τι κι αν θέλουμε να αγοράσουμε, στρέφουμε πάντα την...

«Εξοικονομώ 2021»: Στο πρόγραμμα εντάσσονται και οι επιλαχόντες

Το υπουργείο Περιβάλλοντος και Ενέργειας ανακοινώνει ότι στο πρόγραμμα...

Το νέο Δ.Σ. της Πύλης Πολιτισμού Ναυπλίου

Το Νέο Διοικητικό Συμβούλιο της Πύλης Πολιτισμού Ναυπλίου είναι...

“Η χώρα διασύρεται, το λιβάνισμα στην Κυβέρνηση συνεχίζεται” • Σχολιασμός από τον Γιάννη Γκιόλα

Σχολιασμός της επικαιρότητας από τον Γιάννη Γκιόλα, βουλευτή Αργολίδας...

Προτείνουμε...