Μπακαλιάδα (μπακαλιάρος και αλιάδα) από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

Μπακαλιάρος και αλιάδα
ΧΡΟΝΙΑ ΜΑΣ ΠΟΛΛΑ ΕΛΛΑΔΑ!

 

Μπακαλιάδα (μπακαλιάρος και αλιάδα)
Πρόταση από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

 

Υλικά για τον μπακαλιάρο (για 5 άτομα):
• 2 φιλέτα μπακαλιάρου ξαρμυρισμένα
• ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Υλικά για το μείγμα χυλού:
• 1 φλυτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 330 ml μπύρα ή σόδα (αναψυκτικό)
• ¼ κ/γ σκόνη τζίντζερ
• ¼ κ/γ κουρκουμάς
• ¼ κ/γ σκόνη λέμονγκρας
• 1 κ/γ γλυκάνισος κοπανισμένος
• 1 κ/γ αφυδατωμένο σκόρδο
• 1 κ/γ αλάτι
• πιπέρι λευκό

Εκτέλεση για το μείγμα χυλού:
Σε γουδί χτυπάμε με το αλάτι τους σπόρους γλυκάνισου. Σε μπασίνα ρίχνουμε το αλεύρι, όλα τα υπόλοιπα αρωματικά και την μπύρα. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να μην περιέχει σβώλους.

 

Εκτέλεση για τον μπακαλιάρο:
Δύο μέρες πριν χρησιμοποιήσουμε τον μπακαλιάρο, τον καθαρίζουμε, τον μεριδοποιούμε και τον βάζουμε σε μπασίνα με νερό και 1 κ/σ αλάτι και τον αφήνουμε για 5 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούμε το πρώτο νερό και το αλλάζουμε κάθε 5 ώρες, χωρίς να ξαναπροσθέσουμε αλάτι. Την ημέρα που θέλουμε να τηγανίσουμε τα φιλέτα ψαριού, τα στεγνώνουμε καλά και τα βαπτίζουμε στο μείγμα χυλού. Περιμένουμε μέχρι το ψάρι να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα και να ψηθεί στο εσωτερικό του καλά.

Υλικά για την αλιάδα:
• 5 μεγάλες πατάτες
• 10 σκελίδες σκόρδο
• 1 φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
• ¼ φλυτζάνι καφέ λευκό ξύδι ή χυμός λεμονιού
• 4 κ/σ νερό από τις βρασμένες πατάτες
• αλάτι

Εκτέλεση για την αλιάδα:
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε ολόκληρες σε αλατισμένο νερό. Σε κανάτα χτυπάμε τις σκελίδες σκόρδου με 1 κ/γ αλάτι και το ξύδι, μέχρι να γίνουν αλοιφή. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα καρέ και τις προσθέτουμε στην κανάτα. Πολτοποιούμε όλα τα υλικά με ραβδομπλέντερ και συμπληρώνουμε σταδιακάτο ελαιόλαδο και το ξύδι. Δουλεύουμε λίγο ακόμη μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά ώσπου να αποκτήσει το μείγμα μας κρεμώδη υφή. Σερβίρουμε με το τηγανητό ψάρι και συνοδεύουμε με ρετσίνα ή λευκό κρασί.

Facebook: www.facebook.com/anastamatop
Email: [email protected]
Youtube: www.youtube.com/channel/UCjTxONtG-03IvL5gCSxcCnQ
Instagram: a.stamatopoulou

 

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Διαβάστε ακόμη

H Ολυμπιακή Φλόγα στο Ναύπλιο: Η διαδρομή, οι 4 λαμπαδηδρόμοι, οι εκδηλώσεις

H Ολυμπιακή Φλόγα στο Ναύπλιο: Η διαδρομή Την Ολυμπιακή Φλόγα των 33ων Θερινών Ολυμπιακών Αγώνων «Παρίσι 2024» υποδέχεται το Ναύπλιο, την Τετάρτη 17 Απριλίου. Πρόκειται...

Στην Ακρόπολη των Μυκηνών την Τετάρτη η Ολυμπιακή Φλόγα

Στην Ακρόπολη των Μυκηνών η Ολυμπιακή Φλόγα Στην Ακρόπολη των Μυκηνών θα βρεθεί αύριο Τετάρτη 17 Απριλίου, στις 2.20μμ, η Ολυμπιακή Φλόγα στέλνοντας μήνυμα σε...

Θα κλείσει νωρίς την Τετάρτη 17/4 η Λαϊκή Αγορά του Ναυπλίου

  Το τμήμα αδειοδότησης και ρύθμισης εμπορικών δραστηριοτήτων του Δήμου Ναυπλιέων και ο αντιδήμαρχος Δημήτρης Διαλιάτσης ανακοινώνουν ότι η λειτουργία της λαϊκής αγοράς Ναυπλίου την...

H Ολυμπιακή Φλόγα στο Ναύπλιο: Η διαδρομή, οι 4 λαμπαδηδρόμοι, οι εκδηλώσεις

H Ολυμπιακή Φλόγα στο Ναύπλιο: Η διαδρομή Την Ολυμπιακή Φλόγα των 33ων Θερινών Ολυμπιακών Αγώνων «Παρίσι 2024» υποδέχεται το Ναύπλιο, την Τετάρτη 17 Απριλίου. Πρόκειται...

Στην Ακρόπολη των Μυκηνών την Τετάρτη η Ολυμπιακή Φλόγα

Στην Ακρόπολη των Μυκηνών η Ολυμπιακή Φλόγα Στην Ακρόπολη των Μυκηνών θα βρεθεί αύριο Τετάρτη 17 Απριλίου, στις 2.20μμ, η Ολυμπιακή Φλόγα στέλνοντας μήνυμα σε...

Θα κλείσει νωρίς την Τετάρτη 17/4 η Λαϊκή Αγορά του Ναυπλίου

  Το τμήμα αδειοδότησης και ρύθμισης εμπορικών δραστηριοτήτων του Δήμου Ναυπλιέων και ο αντιδήμαρχος Δημήτρης Διαλιάτσης ανακοινώνουν ότι η λειτουργία της λαϊκής αγοράς Ναυπλίου την...

Πλημμύρισαν δύο υπόγεια και αυλές στο Ναύπλιο από βλάβη στον αγωγό της ΔΕΥΑΝ

Δύο υπόγεια αλλά και αυλές σπιτιών και δρόμοι πλημμύρισαν στο Ναύπλιο, όταν έσπασε ο αγωγός ύδρευσης της ΔΕΥΑΝ. Το πρόβλημα δημιουργήθηκε στη συμβολή των οδών...

Πλημμύρισαν δύο υπόγεια και αυλές στο Ναύπλιο από βλάβη στον αγωγό της ΔΕΥΑΝ

Δύο υπόγεια αλλά και αυλές σπιτιών και δρόμοι πλημμύρισαν στο Ναύπλιο, όταν έσπασε ο αγωγός ύδρευσης της ΔΕΥΑΝ. Το πρόβλημα δημιουργήθηκε στη συμβολή των οδών...

Διακοπή κυκλοφορίας στην οδό Αμαλίας στο Ναύπλιο

Διακοπή κυκλοφορίας στην οδό Αμαλίας στο Ναύπλιο Διακοπή κυκλοφορίας πάσης φύσεως οχημάτων, επί της οδού Αμαλίας στο Ναύπλιο, θ γίνει από τις 8 το πρωί...

Με τιμές Αρχηγού Κράτους το Ναύπλιο θα υποδεχθεί την Ολυμπιακή Φλόγα – Το πρόγραμμα

το Ναύπλιο θα υποδεχθεί την Ολυμπιακή Φλόγα Το πρόγραμμα της διέλευσης της Ολυμπιακής Φλόγας από το Ναύπλιο Σύμφωνα με τον προγραμματισμό που έχει καταρτίσει η...

Πρόσφατα θέματα

Πρόσφατα θέματα

H Ολυμπιακή Φλόγα στο Ναύπλιο: Η διαδρομή, οι 4 λαμπαδηδρόμοι, οι εκδηλώσεις

H Ολυμπιακή Φλόγα στο Ναύπλιο: Η διαδρομή Την Ολυμπιακή Φλόγα...

Ενημερωτικό σεμινάριο για λογιστές-φοροτεχνικούς στο Επιμελητήριο Αργολίδας

Την Παρασκευή 26 Απρίλιου, στην αίθουσα διαλέξεων του Επιμελητήριου...

Κορυφώνονται οι προετοιμασίες για το “RUN GREECE Ναύπλιο 2024”

Η αντίστροφη μέτρηση για το πρώτο “RUN GREECE Ναύπλιο...

Σεμινάριο-βιωματικό εργαστήριο με τίτλο «Πάμε φυλακή?» παρουσιάζεται στο Ναύπλιο

Σεμινάριο «Πάμε φυλακή?» στο Ναύπλιο Το Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Σπουδών «Δραματική...

Εκδήλωση στο Ναύπλιο: «Νεότερη Ελληνική Ιστορία: Η οπτική του Gunnar Hering».

Ναύπλιο: Η οπτική του Gunnar Hering Ο Σύνδεσμος Φιλολόγων Αργολίδας και το Κέντρο...

Η ημερίδα για την Τεχνητή Νοημοσύνη του Γυμνασίου Κουτσοποδίου

Τεχνητή Νοημοσύνη του Γυμνασίου Κουτσοποδίου Ανακοίνωση από το Γυμνάσιο Κουτσοποδίου Μπορεί...

Η άνοδος των αναδιπλούμενων κινητών τηλεφώνων 

Εισαγωγή  Μια σημαντική αλλαγή έχει λάβει χώρα στην αγορά των...