Κόκορας κρασάτος παστιτσάδα από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

Το κοκοράκι κικι – ρικικί
έτοιμο για να φαγωθεί…

Κόκορας κρασάτος παστιτσάδα
Πρόταση από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

 

Υλικά για τον κόκορα:
• 1 χωριάτικος κόκορας 2 – 2 ½ κιλά
• 250 ml ελαιόλαδο
• 200 ml λευκό κρασί
• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• ½ πιπεριά Φλωρίνης (χοντρά καρέ)
• 1 πιπεριά πράσινη (χοντρά καρέ)
• ½ πιπεριά Φλωρίνης πολτοποιημένη
• ½ πιπεριά πράσινη πολτοποιημένη
• 1 κ/σ πελτές
• 300 γρ. χυμός ντομάτας
• 1 κ/γ ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ/σ αλάτι
• 2 δαφνόφυλλα

μείγμα σπετσερικό – μπαχαρικά
• (= ¼ κ/γ μπαχάρι τριμμένο
• ¼ κ/γ γαρύφαλλο τριμμένο
• ¼ κ/γ κύμινο τριμμένο
• ¼ κ/γ μοσκοκάρυδο τριμμένο
• ¼ κ/γ κανέλλα σκόνη
• ¼ κ/γ τζίντζερ σκόνη
• ¼ κ/γ πάπρικα γλυκιά
• ¼ κ/γ μαύρο πιπέρι)

Υλικά για τα μακαρόνια:
• 5 λίτρα νερό
• 500 γρ. μακαρόνια νούμερο 5
• 1 κ/σ ελαιόλαδο (για το βράσιμο)
• 100 γρ. ξερή μανουρομυζήθρα τριμμένη
• 1 κ/σ αλάτι

Εκτέλεση:
Μεριδοποιούμε, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε τον κόκορα. Σε απλωτή κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια κρέατος και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε τα λαχανικά, τον πελτέ και το μείγμα σπετσερικό φέρνοντας 2-3 βόλτες τα υλικά. Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί η αλκοόλη, ρίχνουμε τον ντοματοχυμό, τα δαφνόφυλλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Συμπληρώνουμε νερό τόσο ώστε να καλύπτει μέχρι τη μέση τις μερίδες κρέατος.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τον κόκορα να σιγοβράσει για 2 ½ έως 3 ώρες. Ελέγχουμε μετά τη μία ώρα τα υγρά του φαγητού και αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό.

Στο μεταξύ σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και ελαιόλαδο βράζουμε τα μακαρόνια κρατώντας κατά 2 λεπτά λιγότερο τον χρόνο βρασίματος από τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίζουμε και ανακατεύουμε τα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα από τον κόκορα, αφού πρώτα έχουμε αφαιρέσει όλες τις μερίδες κρέατος.

Σερβίρουμε με κόκορα και ξερή τριμμένη μανουρομυζήθρα.

Facebook: www.facebook.com/anastamatop
Email: [email protected]
Youtube: www.youtube.com/channel/UCjTxONtG-03IvL5gCSxcCnQ
Instagram: a.stamatopoulou

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Διαβάστε ακόμη

Ακόμα μία επιτυχημένη εκδήλωση του Εκκλησιαστικού Συμβουλίου της Ενορίας Κιβερίου

Ακόμα μία επιτυχημένη εκδήλωση του Εκκλησιαστικού Συμβουλίου της Ενορίας Κιβερίου Αργολίδας Πραγματοποιήθηκε με επιτυχία και μεγάλη προσέλευση κόσμου η εκδήλωση του Εκκλησιαστικού Συμβουλίου της Ενορίας...

Αποχώρησαν από τον ΣΥΡΙΖΑ 7 μέλη της Συντονιστικής Επιτροπής της Ο.Μ. Άργους-Μυκηνών

Αποχώρησαν από τον ΣΥΡΙΖΑ, 7 μέλη της Συντονιστικής Επιτροπής της Ο.Μ. Άργους-Μυκηνών Δήλωση παραίτησης από τον ΣΥΡΙΖΑ-ΠΣ υπογράφουν 7 από τα 11 μέλη της Συντονιστικής...

Συνάντηση του Συλλόγου κατοίκων παλιάς πόλης Ναυπλίου με την αντιδήμαρχο Καθαριότητας

Με την αντιδήμαρχο Καθαριότητας Ντίνα Καραγιάννη συναντήθηκε τη Δευτέρα 11/11 το Δ.Σ. του Συλλόγου κατοίκων παλιάς πόλης Ναυπλίου. Το προεδρείο του Συλλόγου έθεσε υπ' όψη...

Ακόμα μία επιτυχημένη εκδήλωση του Εκκλησιαστικού Συμβουλίου της Ενορίας Κιβερίου

Ακόμα μία επιτυχημένη εκδήλωση του Εκκλησιαστικού Συμβουλίου της Ενορίας Κιβερίου Αργολίδας Πραγματοποιήθηκε με επιτυχία και μεγάλη προσέλευση κόσμου η εκδήλωση του Εκκλησιαστικού Συμβουλίου της Ενορίας...

Αποχώρησαν από τον ΣΥΡΙΖΑ 7 μέλη της Συντονιστικής Επιτροπής της Ο.Μ. Άργους-Μυκηνών

Αποχώρησαν από τον ΣΥΡΙΖΑ, 7 μέλη της Συντονιστικής Επιτροπής της Ο.Μ. Άργους-Μυκηνών Δήλωση παραίτησης από τον ΣΥΡΙΖΑ-ΠΣ υπογράφουν 7 από τα 11 μέλη της Συντονιστικής...

Συνάντηση του Συλλόγου κατοίκων παλιάς πόλης Ναυπλίου με την αντιδήμαρχο Καθαριότητας

Με την αντιδήμαρχο Καθαριότητας Ντίνα Καραγιάννη συναντήθηκε τη Δευτέρα 11/11 το Δ.Σ. του Συλλόγου κατοίκων παλιάς πόλης Ναυπλίου. Το προεδρείο του Συλλόγου έθεσε υπ' όψη...

Γ΄Εθνική: Έχασε ο Πανναυπλιακός από τη Νέα Αρτάκη

Γ΄Εθνική: Έχασε ο Πανναυπλιακός από τη Νέα Αρτάκη Την ήττα γνώρισε την 8η αγωνιστική ο Πανναυπλιακός στον 3ο όμιλο της Γ΄Εθνικής.  Έχασε το ΔΑΚ Τολού...

Γ΄Εθνική: Έχασε ο Πανναυπλιακός από τη Νέα Αρτάκη

Γ΄Εθνική: Έχασε ο Πανναυπλιακός από τη Νέα Αρτάκη Την ήττα γνώρισε την 8η αγωνιστική ο Πανναυπλιακός στον 3ο όμιλο της Γ΄Εθνικής.  Έχασε το ΔΑΚ Τολού...

Άρια Ναυπλίου: Νεκρός βρέθηκε ο 91χρονος Ευγένιος που είχε εξαφανισθεί πριν από ενάμιση μήνα

Έπειτα από ενάμιση μήνα αναζήτησης, το μεσημέρι της Κυριακής 10 Νοεμβρίου, εντοπίστηκε νεκρός ο Ευγένιος Γιάκοβλεβ, ο οποίος είχε εξαφανισθεί από την Άρια Ναυπλίου. Ο...

Super League 2: Έχασε ο Παναργειακός από την Παναχαϊκή

Super League 2: Παναργειακός-Παναχαϊκή 0-1 Φωτογραφίες: Δημήτρης Ευσταθιάδης Έπειτα από τέσσερις νικηφόρες αγωνιστικές, ο Παναργειακός γνώρισε την ήττα στο πρωτάθλημα της Super League 2. Την 8η...

Πρόσφατα θέματα

Πρόσφατα θέματα

Ενοικιάζεται διαμέρισμα 110 τμ στο Άργος

Ενοικιάζεται διαμέρισμα στο Άργος (περιοχή Αγ. Ιωάννη), 2ου ορόφου,...

Σεμινάριο διαχείρισης διαδικτυακών κριτικών διοργανώνει το Επιμελητήριο Αργολίδας

Σεμινάριο διαχείρισης διαδικτυακών κριτικών διοργανώνει το Επιμελητήριο Αργολίδας Το Επιμελητήριο...

Πωλούνται ή ενοικιάζονται κτήματα με ελαιόδεντρα στον Άγιο Στέφανο Άργους

Πωλούνται ή ενοικιάζονται (χωρίς να έχουν μαζευτεί ακόμα) κτήματα...

Τα 18 θέματα στο Δημοτικό Συμβούλιο Ναυπλιέων

Τα 18 θέματα στο Δημοτικό Συμβούλιο Ναυπλιέων Την Παρασκευή 15...

Ακόμα μία επιτυχημένη εκδήλωση του Εκκλησιαστικού Συμβουλίου της Ενορίας Κιβερίου

Ακόμα μία επιτυχημένη εκδήλωση του Εκκλησιαστικού Συμβουλίου της Ενορίας...