Κόκορας κρασάτος παστιτσάδα από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

Το κοκοράκι κικι – ρικικί
έτοιμο για να φαγωθεί…

Κόκορας κρασάτος παστιτσάδα
Πρόταση από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

 

Υλικά για τον κόκορα:
• 1 χωριάτικος κόκορας 2 – 2 ½ κιλά
• 250 ml ελαιόλαδο
• 200 ml λευκό κρασί
• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• ½ πιπεριά Φλωρίνης (χοντρά καρέ)
• 1 πιπεριά πράσινη (χοντρά καρέ)
• ½ πιπεριά Φλωρίνης πολτοποιημένη
• ½ πιπεριά πράσινη πολτοποιημένη
• 1 κ/σ πελτές
• 300 γρ. χυμός ντομάτας
• 1 κ/γ ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ/σ αλάτι
• 2 δαφνόφυλλα

μείγμα σπετσερικό – μπαχαρικά
• (= ¼ κ/γ μπαχάρι τριμμένο
• ¼ κ/γ γαρύφαλλο τριμμένο
• ¼ κ/γ κύμινο τριμμένο
• ¼ κ/γ μοσκοκάρυδο τριμμένο
• ¼ κ/γ κανέλλα σκόνη
• ¼ κ/γ τζίντζερ σκόνη
• ¼ κ/γ πάπρικα γλυκιά
• ¼ κ/γ μαύρο πιπέρι)

Υλικά για τα μακαρόνια:
• 5 λίτρα νερό
• 500 γρ. μακαρόνια νούμερο 5
• 1 κ/σ ελαιόλαδο (για το βράσιμο)
• 100 γρ. ξερή μανουρομυζήθρα τριμμένη
• 1 κ/σ αλάτι

Εκτέλεση:
Μεριδοποιούμε, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε τον κόκορα. Σε απλωτή κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια κρέατος και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε τα λαχανικά, τον πελτέ και το μείγμα σπετσερικό φέρνοντας 2-3 βόλτες τα υλικά. Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί η αλκοόλη, ρίχνουμε τον ντοματοχυμό, τα δαφνόφυλλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Συμπληρώνουμε νερό τόσο ώστε να καλύπτει μέχρι τη μέση τις μερίδες κρέατος.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τον κόκορα να σιγοβράσει για 2 ½ έως 3 ώρες. Ελέγχουμε μετά τη μία ώρα τα υγρά του φαγητού και αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό.

Στο μεταξύ σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και ελαιόλαδο βράζουμε τα μακαρόνια κρατώντας κατά 2 λεπτά λιγότερο τον χρόνο βρασίματος από τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίζουμε και ανακατεύουμε τα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα από τον κόκορα, αφού πρώτα έχουμε αφαιρέσει όλες τις μερίδες κρέατος.

Σερβίρουμε με κόκορα και ξερή τριμμένη μανουρομυζήθρα.

Facebook: www.facebook.com/anastamatop
Email: [email protected]
Youtube: www.youtube.com/channel/UCjTxONtG-03IvL5gCSxcCnQ
Instagram: a.stamatopoulou

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Διαβάστε ακόμη

Αργοναύτης και Παναργειακός έπαιξαν μπάσκετ για φιλανθρωπικό σκοπό

Με την παρουσία πλήθους κόσμου στις κερκίδες του κλειστού γυμναστηρίου της Νέας Κίου, έγινε το βράδυ της Τετάρτης 21/2 ο φιλικός φιλανθρωπικός αγώνας μπάσκετ...

Οδηγίες για την καθαριότητα στους δημόσιους χώρους από το Δήμο Άργους-Μυκηνών

Οδηγίες για καθαριότητα από Δήμο Άργους Η Υπηρεσία Καθαριότητας του Δήμου Άργους-Μυκηνών εξέδωσε πόστερ με γενικές οδηγίες σχετικές με την καθαρότητα στους δημοτικούς χώρους.  Δεν πετάμε...

Ζητείται προσωπικό για φαρμακείο στο Άργος

Ζητείται προσωπικό για φαρμακείο στο Άργος Ζητείται φαρμακοποιός, βοηθός φαρμακοποιού ή απόφοιτος θετικών επιστημών & επιστημών Υγείας για πλήρη ή μερική απασχόληση σε φαρμακείο του...

Αργοναύτης και Παναργειακός έπαιξαν μπάσκετ για φιλανθρωπικό σκοπό

Με την παρουσία πλήθους κόσμου στις κερκίδες του κλειστού γυμναστηρίου της Νέας Κίου, έγινε το βράδυ της Τετάρτης 21/2 ο φιλικός φιλανθρωπικός αγώνας μπάσκετ...

Οδηγίες για την καθαριότητα στους δημόσιους χώρους από το Δήμο Άργους-Μυκηνών

Οδηγίες για καθαριότητα από Δήμο Άργους Η Υπηρεσία Καθαριότητας του Δήμου Άργους-Μυκηνών εξέδωσε πόστερ με γενικές οδηγίες σχετικές με την καθαρότητα στους δημοτικούς χώρους.  Δεν πετάμε...

Ζητείται προσωπικό για φαρμακείο στο Άργος

Ζητείται προσωπικό για φαρμακείο στο Άργος Ζητείται φαρμακοποιός, βοηθός φαρμακοποιού ή απόφοιτος θετικών επιστημών & επιστημών Υγείας για πλήρη ή μερική απασχόληση σε φαρμακείο του...

Παρουσιάστηκε το πρόγραμμα του Αργείτικου Καρναβαλιού

πρόγραμμα του Αργείτικου Καρναβαλιού Το πρόγραμμα των εκδηλώσεων του «Αργείτικου Καρναβαλιού 2024» παρουσίασαν ο δήμαρχος Άργους-Μυκηνών Γιάννης Μαλτέζος και ο αντιδήμαρχος Πολιτισμού Παναγιώτης Μπουλούκος το...

Παρουσιάστηκε το πρόγραμμα του Αργείτικου Καρναβαλιού

πρόγραμμα του Αργείτικου Καρναβαλιού Το πρόγραμμα των εκδηλώσεων του «Αργείτικου Καρναβαλιού 2024» παρουσίασαν ο δήμαρχος Άργους-Μυκηνών Γιάννης Μαλτέζος και ο αντιδήμαρχος Πολιτισμού Παναγιώτης Μπουλούκος το...

Παρουσίαση προγραμμάτων για επιχειρήσεις στο Επιμελητήριο Αργολίδας

Με επιτυχία ολοκληρώθηκε η ενημερωτική εκδήλωση του Επιμελητηρίου Αργολίδας και της Διαχειριστικής Ευρωπαϊκών Προγραμμάτων Δυτικής Ελλάδας- Πελοποννήσου-Ηπείρου-Ιονίων Νήσων, την Παρασκευή 16 Φεβρουαρίου στην αίθουσα...

Η Βιοκαρπός Α.Ε. στο Μαλαντρένι Αργολίδας, αναζητά Υπάλληλο Γραφείου

Η Βιοκαρπός Α.Ε., μια από τις μεγαλύτερες εταιρίες παραγωγής, συσκευασίας και εμπορίας βιολογικών φρούτων και λαχανικών, με έδρα της στο Μαλαντρένι Αργολίδας, αναζητά Υπάλληλο...

Πρόσφατα θέματα

Πρόσφατα θέματα

22 Φεβρουαρίου: Ποιοι γιορτάζουν – Κάποια γεγονότα σαν σήμερα

22 Φεβρουαρίου: γεγονότα σαν σήμερα Εικόνες: Η "Φεβρουαριανή Επανάσταση" στη...

Κύριος αναλαμβάνει επιστασία και συντήρηση σε βίλες στην Αργολίδα

Κύριος αναλαμβάνει επιστασία και συντήρηση σε βίλες στην περιοχή...

Αργοναύτης και Παναργειακός έπαιξαν μπάσκετ για φιλανθρωπικό σκοπό

Με την παρουσία πλήθους κόσμου στις κερκίδες του κλειστού...

Οδηγίες για την καθαριότητα στους δημόσιους χώρους από το Δήμο Άργους-Μυκηνών

Οδηγίες για καθαριότητα από Δήμο Άργους Η Υπηρεσία Καθαριότητας του...

Άργος: Ανοιχτή εθελοντική αιμοδοσία διοργανώνει ο σύλλογος “Ελληνική Παράδοση”

Άργος αιμοδοσία Ελληνική Παράδοση Την Κυριακή 18 Φεβρουαρίου, από τις...

Πωλείται διαμπερές οροφοδιαμέρισμα 2ου ορόφου, 120 τμ, στο Άργος (εικόνες)

Πωλείται διαμπερές οροφοδιαμέρισμα 2ου ορόφου, 120 τ.μ., σε κεντρικό...