Κόκορας κρασάτος παστιτσάδα από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

Το κοκοράκι κικι – ρικικί
έτοιμο για να φαγωθεί…

Κόκορας κρασάτος παστιτσάδα
Πρόταση από τη σεφ Τασούλα Σταματοπούλου

 

Υλικά για τον κόκορα:
• 1 χωριάτικος κόκορας 2 – 2 ½ κιλά
• 250 ml ελαιόλαδο
• 200 ml λευκό κρασί
• 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• ½ πιπεριά Φλωρίνης (χοντρά καρέ)
• 1 πιπεριά πράσινη (χοντρά καρέ)
• ½ πιπεριά Φλωρίνης πολτοποιημένη
• ½ πιπεριά πράσινη πολτοποιημένη
• 1 κ/σ πελτές
• 300 γρ. χυμός ντομάτας
• 1 κ/γ ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ/σ αλάτι
• 2 δαφνόφυλλα

μείγμα σπετσερικό – μπαχαρικά
• (= ¼ κ/γ μπαχάρι τριμμένο
• ¼ κ/γ γαρύφαλλο τριμμένο
• ¼ κ/γ κύμινο τριμμένο
• ¼ κ/γ μοσκοκάρυδο τριμμένο
• ¼ κ/γ κανέλλα σκόνη
• ¼ κ/γ τζίντζερ σκόνη
• ¼ κ/γ πάπρικα γλυκιά
• ¼ κ/γ μαύρο πιπέρι)

Υλικά για τα μακαρόνια:
• 5 λίτρα νερό
• 500 γρ. μακαρόνια νούμερο 5
• 1 κ/σ ελαιόλαδο (για το βράσιμο)
• 100 γρ. ξερή μανουρομυζήθρα τριμμένη
• 1 κ/σ αλάτι

Εκτέλεση:
Μεριδοποιούμε, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε τον κόκορα. Σε απλωτή κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κομμάτια κρέατος και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε τα λαχανικά, τον πελτέ και το μείγμα σπετσερικό φέρνοντας 2-3 βόλτες τα υλικά. Σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί η αλκοόλη, ρίχνουμε τον ντοματοχυμό, τα δαφνόφυλλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Συμπληρώνουμε νερό τόσο ώστε να καλύπτει μέχρι τη μέση τις μερίδες κρέατος.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τον κόκορα να σιγοβράσει για 2 ½ έως 3 ώρες. Ελέγχουμε μετά τη μία ώρα τα υγρά του φαγητού και αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό.

Στο μεταξύ σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και ελαιόλαδο βράζουμε τα μακαρόνια κρατώντας κατά 2 λεπτά λιγότερο τον χρόνο βρασίματος από τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίζουμε και ανακατεύουμε τα μακαρόνια μέσα στη σάλτσα από τον κόκορα, αφού πρώτα έχουμε αφαιρέσει όλες τις μερίδες κρέατος.

Σερβίρουμε με κόκορα και ξερή τριμμένη μανουρομυζήθρα.

Facebook: www.facebook.com/anastamatop
Email: [email protected]
Youtube: www.youtube.com/channel/UCjTxONtG-03IvL5gCSxcCnQ
Instagram: a.stamatopoulou

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Διαβάστε ακόμη

Οι πρόεδροι των κοινοτήτων Ασίνης και Δρεπάνου στην παράταξη του Δημήτρη Ορφανού

Δύο πρόεδροι τοπικών κοινοτήτων του Δήμου Ναυπλιέων, ο Βασίλης Χριστόπουλος της Ασίνης και ο Σωκράτης Δωρής του Δρεπάνου, συμπαρατάσσονται και θα είναι υποψήφιοι με...

Σεμινάριο αναπαλαίωσης επίπλων το Σάββατο 3/12 στο Colour’s Spot, στο Ναύπλιο

Θέλετε να έρθετε στην παρέα μας και να μάθετε πώς να αναπαλαιώνετε τα έπιπλά σας; Αλλάξτε ότι δεν σας αρέσει εύκολα, γρήγορα και οικονομικά! Δώστε...

Το Ναύπλιο γιόρτασε τα 200 χρόνια από την απελευθέρωσή του

Το Ναύπλιο γιόρτασε το πρωί της Τετάρτης 30 Νοεμβρίου την επέτειο των 200 χρόνων από την απελευθέρωση της πόλης από τον τουρκικό ζυγό. Η βροχή...

Οι πρόεδροι των κοινοτήτων Ασίνης και Δρεπάνου στην παράταξη του Δημήτρη Ορφανού

Δύο πρόεδροι τοπικών κοινοτήτων του Δήμου Ναυπλιέων, ο Βασίλης Χριστόπουλος της Ασίνης και ο Σωκράτης Δωρής του Δρεπάνου, συμπαρατάσσονται και θα είναι υποψήφιοι με...

Σεμινάριο αναπαλαίωσης επίπλων το Σάββατο 3/12 στο Colour’s Spot, στο Ναύπλιο

Θέλετε να έρθετε στην παρέα μας και να μάθετε πώς να αναπαλαιώνετε τα έπιπλά σας; Αλλάξτε ότι δεν σας αρέσει εύκολα, γρήγορα και οικονομικά! Δώστε...

Το Ναύπλιο γιόρτασε τα 200 χρόνια από την απελευθέρωσή του

Το Ναύπλιο γιόρτασε το πρωί της Τετάρτης 30 Νοεμβρίου την επέτειο των 200 χρόνων από την απελευθέρωση της πόλης από τον τουρκικό ζυγό. Η βροχή...

30η Νοεμβρίου 1822 – Μνήμη Στάικου Σταϊκόπουλου (γράφει ο Χρήστος Πιτερός)

Το δεύτερο έτος της Ελληνικής Επανάστασης (1822), μετά τις πρώτες νίκες των ραγιάδων κατά των Τούρκων, ήταν καθοριστικής σημασίας για το στέριωμα της επανάστασης....

30η Νοεμβρίου 1822 – Μνήμη Στάικου Σταϊκόπουλου (γράφει ο Χρήστος Πιτερός)

Το δεύτερο έτος της Ελληνικής Επανάστασης (1822), μετά τις πρώτες νίκες των ραγιάδων κατά των Τούρκων, ήταν καθοριστικής σημασίας για το στέριωμα της επανάστασης....

Σε ιδιώτες η Καραθώνα: Δημοσίευμα ότι θα δημιουργηθεί το… “Costa Navarino της Αργολίδας”

Σύμφωνα με δημοσίευμα της οικονομικής ιστοσελίδας www.powergame.gr, σύντομα θα ξεκινήσει από το ΤΑΙΠΕΔ η αξιοποίηση του ακινήτου Καραθώνα στο Ναύπλιο. Ο τίτλος του άρθρου...

Πρόσφατα θέματα

Πρόσφατα θέματα

Πέμπτη 1 Δεκεμβρίου: Ποιοι γιορτάζουν – Κάποια γεγονότα σαν σήμερα

Εικόνες: Η μύηση του Θ. Κολοκοτρώνη στη Φιλική Εταιρεία,...

30-11-1943: Η επίθεση του ΕΛΑΣ στο γερμανικό φυλάκιο της Ανδρίτσας και τα αντίποινα των Ναζί

51 πατριώτες, κρατούμενοι των Γερμανών στις φυλακές της Τρίπολης,...

Τάσος Τόκας: Ελλιπής η λειτουργία των κοινοτήτων του Δήμου Ερμιονίδας

Δήλωση του Τάσου Τόκα, δημοτικού συμβούλου Ερμιονίδας, επικεφαλής της...

Ημερίδα στην Ευαγγελίστρια Ναυπλίου με θέμα την ενδοοικογενειακή βία

Το Εκκλησιαστικό Συμβούλιο του Ιερού Ναού «Ευαγγελίστριας» Ναυπλίου σας...

Ομάδα Γυναικών Άργους: Όχι στο νομοσχέδιο-έκτρωμα σε βάρος της δημόσιας υγείας-περίθαλψης

Ανακοίνωση της Ομάδας Γυναικών Άργους (μέλους της Ο.Γ.Ε.)  ΟΧΙ ΣΤΟ...

Οι πρόεδροι των κοινοτήτων Ασίνης και Δρεπάνου στην παράταξη του Δημήτρη Ορφανού

Δύο πρόεδροι τοπικών κοινοτήτων του Δήμου Ναυπλιέων, ο Βασίλης...